1. 特曲白酒是什么意思
特曲白酒是一种拥有悠久历史的中国白酒品牌，始创于明朝嘉靖年间，以高粱为原料，采用传统的青瓷酿制工艺酿造而成。
其中，“特”表示此酒的特殊性质，是一款酒质上乘的高档白酒；而“曲”则指的是白酒的主要原料——曲种，是一种发酵剂，能够在酿造过程中分解高粱中的淀粉，将其转化为酒精和酸性物质。
因此，特曲白酒在名称上不仅表明了其特殊等级，也凸显了其以优质曲种为基础，具有独特风味的酒品特点。
2. 特曲白酒的起源
特曲白酒的起源可以追溯到中国南北朝时期的楚州，至今已有1400多年的历史。
当时，楚州是白酒的主要产地，种曲、酿酒技术和商贸文化都十分发达。据称，在唐朝时期，楚州的特曲白酒曾为当时市场上最贵、最具收藏价值的酒品。
后来，随着人们对酒品品质和酿造工艺的不断追求，特曲白酒的酿造过程也不断升级，由传统的陶瓷酿造工艺逐渐演变为木桶、砖窑等更加先进的酿造方式，使得特曲白酒始终保持着其优质的口感、品质和气质。
3. 特曲白酒的酿造工艺
特曲白酒的酿造工艺主要包括选料、酿造、储存和贮藏四个环节。
首先，选料环节是保证特曲白酒品质的重要环节，一般采用优质的高粱、麦芽等为原料。其次，酿造环节是特曲白酒关键的生产加工环节，要求生产工艺严谨，工艺、时间、温度等各个环节都需控制得当。
接着，在储存环节，需要将酿造好的白酒放置一定的时间，让其逐渐发酵、升华、去杂质、平衡口感。最后，则是贮藏环节，将白酒放入坛内在适宜的温度、湿度下贮藏，以达到长久保存、陶熟、以及风味综合和谐的目的。
4. 特曲白酒的品鉴技巧
品鉴特曲白酒需要完整、系统的鉴别流程，包括外观、气味、口感和余味等方面。
首先，外观方面，要考虑色泽的深浅、透明度和清澈度等。其次，关注其酒香、口感和入口后的韵味，包括沉香醇厚、香气浓郁、余味悠长、滋味鲜爽等。
在品鉴时，要避免受到干扰，可以使用透明的玻璃杯，逐层逐次品尝，尝出酒香和酒味的不同阶段和变化点。
综上所述，特曲白酒是一款有着丰富历史和文化底蕴的高档白酒品牌，以其独特的口感和优质的品质独树一帜，在中国白酒行业中占有重要地位。
