1. 甲醇的危害
甲醇是一种有毒有害的物质，对人体的神经系统、眼睛、肝脏等器官有着重要的影响。饮用含有甲醇的酒品会严重影响人体健康，甚至危及生命。甲醇是一种无色、易挥发的液体，使用不当就极易引起中毒。因此，在酿酒过程中需要注意控制甲醇的含量，避免造成健康隐患。
2. 自酿白酒中甲醇的来源
自制白酒往往使用的是粗劣、简陋的酿酒设备和材料，导致酿制出的白酒可能含有大量的甲醇。甲醇是一种有毒有害的副产物，主要来源于酒精发酵过程中未完全分解的葡萄糖和酿酒设备不洁净所引起的污染。长期从事酿酒工作的人员可能会因此患上视网膜病变等疾病，造成不可逆的损害。
3. 规范自制白酒的酿造过程
为了避免白酒中含有有毒有害的甲醇，自制白酒的酿造过程需要遵循一定的规范和技巧。首先，需要选择优质的酒料进行发酵，如优质的小麦和高粱等。其次，发酵过程需要控制温度和湿度，避免过高或过低的温度导致酒精发酵过程过于迅速或者过于缓慢。最后，在提取酒精的过程中需要注意清洁卫生，避免污染，同时需要进行多次蒸馏，控制甲醇含量。
4. 自酿白酒的风险
虽然自制白酒有一定的乐趣和收获，但是自酿白酒也存在着一定的风险和危险。在酿制白酒的过程中需要使用高温高压的酒精提取技术，一旦技术操作不当就可能发生爆炸和火灾等事故。此外，自制的白酒质量难以保证，一旦含有过高的甲醇就可能对人体造成严重的危害，对身体造成不可逆的损伤。
