白酒酿制过程一览无余，一目了然
1.原料处理
白酒的主要原料为高粱、小麦、玉米、大米等，首先需要将原料进行筛选、清洗、浸泡等处理，以去除杂质和异味。处理后的原料需要经过蒸煮、糟化等步骤，使其糊化、发酵，为后续的酿制做好准备。
2.发酵
发酵是白酒酿制中最关键的环节。将经过处理的原料加入麸曲，放入发酵池中，经过一段时间的发酵，就可以得到高粱香、芝麻香、清香等不同的发酵香型。发酵过程需要掌握好温度和湿度的控制，以使发酵效果达到最佳。
3.蒸馏
将发酵后的乳酸液经过蒸馏，分离出白酒和副产品。白酒蒸馏分为头、心、尾三个部分。头部和尾部含有杂质和有毒物质，不能食用；心部是最好的部分，风味纯正，香气浓郁，是白酒的主要成分。
4.陈放
蒸馏后的白酒需要进行陈放，让其在木桶或陶罐中进行熟成。熟成期一般为3年以上，甚至有些高档的白酒需要陈放数十年。在陈放过程中，白酒会与木桶或陶罐产生微量的氧化反应，使其口感更加柔和，香气更加丰富。
通过以上四个步骤，白酒就完成了酿制过程。在现代工业中，一些步骤可能使用机器化生产，不过整个过程的基本原理并没有太大的变化。只有在深入了解白酒酿制的原理和工艺，才能更加深入地了解白酒的制作和品尝。
