澳洲红酒cabernet的历史与特点
1.起源与历史
澳洲葡萄酒业起源于18世纪后期，经过近两个世纪的发展与积累，已经成为全球重要的葡萄酒产区之一。而澳洲葡萄酒中，cabernet红酒以其出色的品质和口感而深受人们的喜爱。cabernet与赤霞珠一起，被誉为世界上两大品种之王。cabernet品种广泛分布于全球，但最出色的还是澳洲的cabernet。
2.品种特点
cabernet适合在沙质土壤上种植，澳洲大陆的南部，在这方面拥有得天独厚的优势。它色泽深暗，具有强烈的醇香味，口感丰富饱满，且喝后余味悠长。通常需要陈年，以减轻单宁味的过度强调，同时也增加了其品质和酒体。
cabernet红酒的生产工艺流程
1.种植
cabernet主要种植在南澳大利亚，西澳大利亚和维多利亚州的有利气候之地。地形起伏、土壤和气候是影响酿造的主要因素，因此各个酒庄都会根据这些大自然的因素来选择土地。
2.收割
在澳洲，收割期通常在2月至4月之间，这是当地气候最为适合的时期。在收割时，一些先进的酒庄会使用机器自动收割葡萄，并通过特殊的设备来筛选葡萄和葡萄汁。
3.酿造
第一步是酿造过程的压榨。这个过程会对刚刚收获的葡萄进行压榨，以提取葡萄汁。接下来，葡萄汁会在发酵罐中完成罐中均匀混合，随后进行发酵。常常需要反复的搅拌和浸渍以提高深度和复杂度。最后，将酿造好的酒酿进行陈酿，以让其更好的发挥时代特征。
cabernet红酒的品鉴方法
1.外观
cabernet红酒的色泽深暗，酒体一般比较浓稠。在倒入杯中后，可以通过波纹的形成和酒液的黏度判断酿酒师所选择的橡木桶的类型、酒的年份和酒的醇度等信息。
2.气味
cabernet红酒的清新、浓郁的香味也非常令人留恋。你可以用鼻子或味觉等方式进行品尝。通过气味可判断酒的年份、酿制工艺，是否加入了调味品等信息。
3.口感
口感是品鉴酒的最后一步。通过饮用可以感受到其酸度、单宁和其他特征。同时，酒体协调的口感是优质酒的特征之一。cabernet的酒体平衡、完整，同时也具有非常好的持续性和复杂性。
cabernet红酒的搭配建议
1.与红肉搭配
cabernet红酒的酸度比较饱满，而单宁的口感也十分浓郁，因此非常适合与红肉搭配。搭配的食材可以是牛排、羊排、牛肝等等。
2.与奶酪搭配
cabernet红酒中普遍含有一定的果香和酸度，可以与奶酪非常好的搭配起来。我们可以选择强烈的蓝纹奶酪、切达奶酪来搭配cabernet红酒。
3.与巧克力搭配
cabernet红酒中的单宁和巧克力非常搭，甘甜和浓郁的巧克力可以和cabernet红酒平衡单宁的口感，同时也在口感上产生极好的结合。我们可以选择黑巧克力或特浓巧克力在与cabernet红酒搭配。
由此可见，cabernet红酒是澳洲葡萄酒中一款风味独特、品质优良的好酒。人们可以根据不同的搭配需求，来品尝并欣赏cabernet红酒不同的美妙风味。
