1. 冷冻前必须知道的红酒温度
红酒的温度非常重要，过低会让酒的味道变得平淡，而过高则会让酒的喜人香气消失殆尽。在正常室温下，红葡萄酒的温度在16°C至18°C之间，而深色红葡萄酒的温度则略高，为18°C至21°C之间。因此，选用要冷冻的红葡萄酒前，必须先判断它的适宜温度。
2. 冷冻过程中应注意的细节
将红酒放进冷冻室前，必须把酒瓶的温度降至规定的温度，然后把它放进密封的塑料袋中，尽量让酒瓶与冷冻器壁保持一定的距离，以便使红葡萄酒逐渐冷却，而不是过快或过慢地冷却。整个过程通常需要约15分钟至30分钟左右，所以必须耐心等待，切勿急躁。另外，为了避免冷冻过程中酒瓶爆破，应该选择具有良好隔热性质的塑料袋，可以在塑料袋外套上一层棉布等物，来能更好地隔热。
3. 冷冻后的红酒应当如何品尝
冷冻后的红酒应当在开瓶前静置一段时间，等温度逐渐回升到适宜的温度范围内，在这个过程中应当避免暴露在阳光下，并应当放在对温度相对稳定的地方。严禁放在空调口，或者火炉或电炉下面等高温环境，更不可将其置于微波炉或其他加热设备内加热。待酒瓶温度逐渐调整后，才可小心翼翼地打开瓶子，倒出酒液，进行品尝品鉴。
4. 冷冻前应当谨慎的情况
尽管红酒冷冻后的口感和品味带给人耳目一新的享受，但是并不是所有的红葡萄酒都适合冷冻。特别是一些带有时间长久、熟成度较高、质量上乘的红酒，适合在适当高低的温度下饮用，如果冷冻后可能影响它原有的优质口感和香气。因此，如果你购买的这类红酒，一定要确认它是否适合冷冻，以免造成不必要的损失。
