1.啤酒发生二次发酵
为什么啤酒要放气？这个问题涉及到啤酒的二次发酵。啤酒的发酵是由啤酒酵母发生的，其完成后啤酒的二氧化碳和酒精含量就基本定型了。但若剩余的酵母继续在啤酒中繁殖，啤酒便会发生二次发酵，从而生成更多的二氧化碳。这时，如果不把气放掉，啤酒容器就会爆炸。
2.防止苦味沉淀
为了保证啤酒质量好喝，啤酒制造者会在啤酒中添加大量的啤酒花。啤酒花的成分通过沸腾和持续冷却，可以提取出苦味、香味和芳香物质。不过加入啤酒花的同时，也会引进一定量的植物蛋白。这些蛋白质在长期储存中容易沉淀，从而影响啤酒的口感。所以，放气可以避免啤酒中的植物蛋白质沉淀，是保证啤酒质量的重要措施。
3.放气可以让啤酒口感更加香醇
啤酒中繁殖的酵母在继续发酵的同时，也会分解其中的一部分成分。这样一来，啤酒中一些不需要的物质被削减，口感也就更加醇厚了。当然，放气的时间也要控制，否则过早过晚都会影响口感。
4.啤酒放气可以观察啤酒质量
在进行啤酒制造和桶装时，放气也是必须的。当啤酒放入桶内时，必须在桶顶打开一些气孔，让二氧化碳排放出去。如果气孔没有打开，啤酒的二次发酵便会中断，久而久之肯定会影响啤酒的口感和品质。放气也可以让啤酒制造者观察啤酒质量。当发现啤酒中的气体泡沫变小，代表啤酒中的二氧化碳含量足够，可以进行下一步操作了。
