1.介绍
谷酒又叫米饭酒，是一种常见的发酵酒，采用小麦、稻米、玉米等谷物为原料制成，低度数，风味独特，适合多种场合饮用。谷物酒因其生产方法简单易学、成本低廉以及品质美味而受到了广泛喜爱，自制谷酒的方法也十分简单，随着人们对健康和饮食的关注度增强，越来越多的人开始尝试自己酿制谷物酒。
2.制作方法
首先，准备好原料，需要将清水、麦芽、酵母、白糖、大米或小麦等材料按照一定比例充分混合，并保持卫生干净。
其次，烘干处理，将混合好的原料倒入锅中进行热处理，将水分蒸发掉，达到干燥的效果。
再次，发酵过程，发酵是制作谷物酒的关键步骤，将烘干的原料加入巨大的发酵桶中，加入适量的水，然后放进酵母。制作过程中需要控制发酵桶的温度维持在适宜的水平，并定期给予充分比例的空气。
最后，过滤，经过发酵过程，将过滤掉的米糠和其他悬浮在发酵液中的杂质，获得干净的谷酒。
3. 注意事项
自酿谷酒过程中需要注意以下几点：
1）卫生：制作谷酒必须保持卫生干净，酿酒工具应该清洗干净，并煮沸杀菌。
2）控制发酵过程中的温度：过高或过低的温度可能会破坏酵母，影响酒的质量。一般来说，谷酒发酵过程中，室温为20-25℃是比较合适的。
3）定期通气：发酵过程中应该定期开放发酵桶的盖子进行通气，这对于酒的品质有很大的影响。
4）控制酒精浓度：不宜过高，除了法律规定的其它限制，建议控制在40度以下。
4. 结论
酿制谷酒是一项非常有趣的事情，它不仅可以满足我们的味蕾，同时也是学习和探索的一个好机会。在制作过程中，时刻记得控制发酵的温度、保持卫生，定期通气，控制酒的酒精浓度等，这样我们才能酿出高品质的谷酒，同时也能够更加安全地享受到酿酒的乐趣。选择适宜的谷物,制作谷物酒不仅有利于身体健康，而且在制作过程中感到神奇。在执行这些方法之前，请确保对于违反当地法律的行为有足够的认识和了解。
