1. 概述
中国的白酒按照不同的香型可以分为清香型、浓香型和酱香型。其中，酱香型白酒以糯米、高粱、小麦等粮食为原料，以黄曲霉和麴菌为发酵剂，经过固态发酵、液态发酵、蒸馏等工艺制成。酱香型白酒有特殊的酱香味，由于含有较高的酱香醇和过量乙醇，陈年越长，口感越醇厚，带有更多的酱香味，酒体更加醇厚，泛着金黄色的光泽，因此适合陈酿保存。
2. 可以存酒的酱香型白酒
在酱香型白酒中，具有较高酱香醇含量的酒品适合陈酿，并且可以长期存酒。比如贵州茅台镇的茅台酒、四川宜宾的剑南春酒、山西平遥的汾酒等，这些酒品都被誉为中国白酒的“三朵金花”，它们不仅具有较高的陈年潜力和收藏价值，而且口感更加醇厚、柔和，适合越陈越香。
3. 白酒适合陈酿的时期
酿酒师称呼酿造的白酒为"酒液"，因为它还没有那个时机成为酒。在贮存期内，白酒的各种物理、化学指标都在不断发生着变化。一般来讲，白酒的贮存期分为三个不同的阶段：
1. 年轻时期：生产出来的新酒一般需要至少3年的时间才能进入陈年阶段，这个时期的白酒还不够成熟，喝起来感觉很浓烈、燥热，口感不够醇厚。
2. 陈年期：白酒的陈存时间通常是在5年左右，这个时期的白酒香味更加浓郁，口感更加柔和、醇厚，更加适合于品尝。
3. 古老时期：白酒的陈年期超过15年，越是陈年久远的白酒，其口感就更加醇厚、润滑，带有浓郁的酱香味，价值也越来越高。
4. 酱香型白酒的存酒注意事项
在存放酱香型白酒时需要注意几个方面：
1. 酒瓶要密封好，保存在阴凉干燥通风处：酱香型的白酒酒瓶要尽量密封，以防水分进入瓶中，破坏酒体的香气以及降低酒质。
2. 保存温度不要过高：酱香型白酒在保存时，理想的温度在15℃-20℃之间，保证酒液维持稳定的化学反应，并且防止温度过高导致酒质恶化。
3. 酒瓶要保持竖着存放：保持酒瓶竖着放入酒柜，避免白酒瓶长时间倒放而使得塞子进水或内部的纸糊破损等。
4. 每隔一段时间要翻动一下酒瓶：翻动酒瓶能够让酒液中的沉淀物更好地均匀分布，同时也能防止因长时间接触到空气而使白酒质量受影响。
以上是酱香型白酒存酒以及适合陈酿的相关介绍，白酒的陈年潜力是由每款白酒的自身特质和味道所决定的，而存储方式和保存环境的好坏则直接影响白酒的口感和品质。
