调味料酒有哪些种类?
在中华美食文化中，调味料酒是不可或缺的一种调味材料。下面将为大家介绍常用的调味料酒种类。
黄酒
黄酒是一种由糯米、大米等粮食材料加入丰富的纯净水制成的。具有较为独特的糯米香。被广泛用于烹调中，在烧肉、蒸鱼、卤菜等菜式中大量使用。使用时要掌握量的大小，因为黄酒的味道容易被盖掉。
料酒
料酒就是料理用的酒，制造原料通常都是从日本进口的干食用酒或是与大米酒混合的饮用酒，约占混合比例的50%。在烹调中，料酒主要发挥作用于去腥、除异味、酱色等方面。
白酒
白酒是中国国酒，是一种根据传统酿造工艺制作出的高度浓香型白酒。由于白酒主要供人饮用，酿造上更加注重品质。在烹饪中，白酒的主要用途就是提味、脱异味和去腥味。
米酒
米酒是以大米为原料酿造的甜酒。不同品牌的米酒，口味会有很大的差异，既有光泽透明的，也有浑浊的。常常使用在烧烤、烩菜、烫菜中，增添食物的香气和口感。
调味料酒的使用技巧？
在使用调味料酒时，要注意以下几点：
掌握数量
不同种类的调味料酒，使用进量和使用效果都是有很大区别的。在使用调味料酒时，要根据不同的味道需求掌握相应的用量，避免因用量过大而掩盖了菜肴的味道，或口感太重。
注意烹调环节
在放料酒的时候，需要根据具体的烹调环节，安排时机，以达到最好的调味效果。通常，放调味料酒是在起锅热锅的时候、或者是菜炒到6.、70%的时候。或者也可以在兑汤的时候适量加入。
不要添加过多
调味料酒虽然是一种充满酒香的调味品，但也不建议在烹调过程中添加过多的调味料酒。如果过量的添加会使中国变得苦涩，影响菜肴的口感。
不要在空气中保存
调味料酒一旦开启后，要密封保管，避免与空气接触。因为空气中的氧气可以影响调味料酒的质量，保持松散的塞子状态即可。
哪些菜肴适合使用调味料酒?
调味料酒具有去腥、脱异味、减轻腥膻味等功效，因此，在下面这些菜肴中能够用到调味料酒：
白切鸡
白切鸡是中国传统的烹调菜肴之一。通过漂白、加水煮、肉切等烹饪手段，依靠高汤的滋养，体现出鸡肉的鲜嫩口感。使用调味料酒是白切鸡的秘诀之一。
红烧肉
红烧肉是中国最受欢迎的一道传统烧菜。在红烧肉中，使用料酒是很重要的一步，能够使红烧肉脆嫩多汁，肉质松软。
煎饼果子
使用料酒制作煎饼果子的时候，除了可以提高口感和降低油腻感之外，还可以增加煎饼果子的香气。同时，科学使用料酒还能够提高煎饼果子的颜色，更具食欲。
炸鸡块
炸鸡块是一道非常简单的快餐，常常用于解决夜宵。炸鸡块其中的香口调味是不可少的，而调味料酒可以让香味更上一层楼。
不同调味料酒的保存方法
不同种类的调味料酒有不同的保存方式。
黄酒
黄酒应放在阴凉干燥的地方，以免受到潮湿及阳光直射，一般用过后不要再遮上塑料袋，否则容易滋生细菌，影响品质。
料酒
料酒，口感上非常接近干白葡萄酒，有浅黄色，无味道、气味以及刺激性，应在避光、阴冷、干净、无异味的环境中存放。
白酒
白酒应保存在湿度适宜的环境中，一般通过保存在微风、遮阳、通风且干燥的环境中可以防止酒瓶表面潮湿和生锈，影响口感。
米酒
米酒口感和香气非常重要，所以要避免曝晒或温度过高的环境，避免直接接触空气，应在容物中存放，以免产生异味。
在使用调味料酒时，不同的菜肴、不同的口感需求，需要选择不同的调味料酒，并且使用时要注意掌握好用量、烹调环节和保存方法，才能将调味料酒的魅力发挥到最大。
