1. 材料准备
自制白酒需要准备的材料比较简单，主要包括：高粱、小麦、大米、糯米、曲子、清水、大坛子等。其中，高粱是最主要的原料，也是影响口感的关键，建议选择质量好、纯正的高粱。
2. 制作过程
（1）用水将高粱泡软，放入锅中加水煮熟后晾凉。
（2）将煮熟的高粱放入大坛子中，添加适量的曲子和清水，混合均匀后密封保存。
（3）待发酵2-3天后，开始进行蒸馏。将发酵好的高粱糟放入酒壶中，逐渐加热蒸馏，将出酒的部分放入另一个容器中。
（4）将出酒的部分再次蒸馏，取出中间的白酒部分，即为自制的白酒。
3. 注意事项
（1）在制作过程中要注意卫生，保持操作环境干净。
（2）控制好温度，避免糟化或糊锅。
（3）浓度不宜过高，建议不要超过40度。
4. 使用建议
自制的白酒在保持原有风味的基础上，可以根据自己的口味进行调配。可以加入些许的甜味剂，也可以加入适量的水或果汁来调整口感。但一定要注意不要超标，以保持酒的味道和品质。
