探秘古贝春酒的独特芳香特征
1. 简介
古贝春酒是一种中国传统的白酒，产于中国贵州省遵义市余庆县古贝镇，于明朝时期诞生。其中，古贝春酒作为遵义地区的特色酒之一，其独特的风味被广大白酒爱好者所喜爱。
2. 香型特征
古贝春酒的香型主要分为清香型和浓香型两种。其中，清香型的香味清爽干净，有青草和麦芽的清香；而浓香型则散发出浓郁馥郁的香气，集荔枝、蜜桃、花果等芳香于一体，香气浓烈持久。
3. 芳香特征
古贝春酒的独特芳香特征主要来源于其发酵过程中产生的复杂的香气化合物。其中，古贝春酒的发酵过程较为特殊，采用山泉水、高粱、小麦等多种原材料，辅以传统的泥窖发酵工艺，在发酵过程中会产生大量的酯类、醛类、酮类等化合物，为其带来了独特的香味，这一点在整个贵州地区的白酒中是比较独特的。
4. 品鉴技巧
品鉴古贝春酒时，可先用鼻子嗅闻一下其香味，闻到清香型的酒应有清爽干净的味道，如青草和麦芽的香味；闻到浓香型的酒则应有明显的花果香和甜香味。接着，先品一口酒，让其在口中停留五到十秒，再小口咽下，这时可感受到其酒体的厚度和滑顺度，以及是否有麦香、果香等味道。最后，品鉴者可以用手指在酒杯口轻轻搓动，评估其余香味的强度和香型的特征。
