月饼中为什么需要加入白酒？
1. 白酒的作用
在制作月饼的过程中，我们经常会看到一些配方需要加入白酒。那么，为什么需要加入白酒呢？其实，白酒的主要作用就是增加月饼口感和香气，让月饼更加香甜可口。此外，白酒还能促进油脂分离，让月饼更加酥脆。
2. 白酒的选择
在选择白酒时，我们一般会选择高度为50度左右的白酒。因为这种酒精含量比较高，能够更好地促进油脂分离，同时也能更好地提升月饼的香气和口感。不过需要注意的是，在使用白酒时，一定要适量，过多可能会导致月饼口感过于浓烈。
3. 白酒与月饼的搭配
在选择白酒的同时，我们还需要考虑月饼的类型。例如，对于传统的广式月饼，我们通常选择白酒中加入桂花酒，以带出月饼中的桂花香气。而对于豆沙月饼，则可以使用花雕酒搭配，以带出豆沙的香甜味道。
4. 特别提醒
最后需要提醒的是，在加入白酒时，我们需要确保白酒是真正的白酒，而非工业酒精。因为工业酒精会对人体造成危害。此外，加入白酒的量也需要适量控制，不宜过多。最后，大家在制作月饼时，除了加入白酒，还需要注意食材的质量，以保证月饼的口感和香气。
总之，加入白酒是为了提升月饼的口感和香气，而选择合适的白酒搭配不同的月饼类型，能够调出更加美味的口感。不过在使用白酒时，需要注意适量控制，选择质量好的酒品，这样才能制作出最好的月饼。
