探讨红酒口感的淡与浓 为什么红酒很淡
① 用葡萄种类解释：红酒的淡与浓与葡萄种类密不可分。不同种类的葡萄口感不同，有些葡萄口感淡雅，有些口感浓郁。如黑皮诺和赤霞珠是常见的葡萄品种，前者酿出的红酒口感浓郁，后者酿出的红酒口感淡雅。肯定不同种类的葡萄酿出来的红酒口感也不可能相同。
② 用酿酒技术解释：红酒口感淡还与酿酒技术有关。在酿酒时，要去除果皮和葡萄籽这类残渣，而这些都是制造红酒口感浓郁的主要原因之一。而且在红酒的酿造中，进行浸皮过程的时间长短等因素也与红酒口感的淡和浓有很大的关联。
为什么红酒口感浓郁
① 橡木和瓶中发酵：橡木和瓶中发酵这两个因素与红酒口感浓郁极为相关。久熟的红酒往往酒体比新鲜的红酒醇厚，口感丰富。这是因为红酒在橡木桶中存放时间较长，会吸收更多的氧气与木香味道。而瓶中发酵是指红酒在桶中经历了一定的时间之后，再将其放入瓶中，继续储存与发酵。瓶中发酵要求环境相对严苛，这样可以让红酒口感进一步深化。
② 萄酒质量：一般情况下，红酒口感浓郁往往都和其葡萄质量和萄酒质量有关。高品质的红酒，经过发酵、储存等程序，口感一定很完美。
如何保存红酒口感？
① 温度：适当的温度有助于保持红酒口感。一般可以将红酒储存在温度为14-18℃的地方。即使是瓶中已出现沉淀，也可以轻轻摇晃一下，让红酒沉淀均匀。需要注意的是，红酒不要置于过于阳光直射的地方，以免影响其口感。
② 瓶塞：红酒在储存过程中，一定注意瓶塞是否紧实。如果瓶塞有空隙，空气容易进入瓶子，影响红酒口感。需要注意的是，瓶塞一定要密封好，避免氧气进入瓶内，从而腐蚀红酒成分。
红酒口感淡与浓的选择
① 与餐搭配：选择红酒口感淡还是浓郁往往与餐食相应。例如淡雅口感的红酒一般效果较好的搭配的是海鲜、鱼类肉等，口感烈的红酒一般搭配肉类更为适合。此外，红酒的品质也会影响到与餐搭配的效果，需因餐食不同而选择不同的口感。
② 个人口感：人们的口感千变万化，很难说哪种口感才是最合适的。因此需要通过长时间的品鉴，慢慢领会红酒口感的淡与浓，慢慢发掘出自己最喜欢的口感，这样才可以选择适合自己口味的红酒。
结语
红酒口感淡还是浓，取决于葡萄品种、酿酒技术、储存时间等多种因素。但无论口感如何，正确地保存，搭配好的餐食与个人品味匹配也能尽情体验红酒的魅力。
