1.自制老酒是怎样产生的
自制老酒是指通过酿制食材而得到的高酒精度酒品。它与市售的白酒、啤酒等不同，是经过特殊的制作工艺酿制而成的。它们需要加入发酵剂，发酵后存放在不同时间的酒桶中，以形成不同派别的酒类。
通常，生产老酒的食材包括豆类、玉米、芝麻、米饭等。在酿制过程中，需要把这些食材磨成细粉，在加入水和酵母开始酿造，最终通过蒸馏的方式得到酒。存放时间越长，酒体的口感、香味和口感就越好。
2.自制老酒可以放多久？
自制老酒可以放很久，但要注意在存储期间控制环境因素，包括温度、湿度和光照。如果不注意这些因素，酒的味道会变质，并逐渐失去价值。
在一般情况下，自制老酒在储存五六年后就已经到达瓶颈期。这时它已经锁定了酒体的特点。如果可以掌握好环境因素，老酒的储存时间可以持续增加，最多可以达到几十年。
3.自制老酒储存的环境因素要注意哪些？
自制老酒的储存环境非常重要。以下是储存自制老酒时需要注意的一些环境因素：
① 光照：储存老酒时不宜暴露在阳光直射的光线下。
② 温度：最好的储存温度为15°C-20°C，不宜过低或过高。
③ 湿度：老酒储存在湿度适中的环境中更为理想。
④ 储存容器：选择透明度较低的瓶子，以减少阳光直射。
4.自制老酒的储存时间与口感
自制老酒经过一段时间的储存，它的口感会随之发生变化。储存时间越长，酒体越软滑，回味也越浓厚，甚至具备了独特的酱香风味。
但是，储存时间也不一定就越长越好。如果酒储存时间过长，口感可能呈现一些不可逆转的变化。比如陈年空气，会让酒体受到氧化作用的影响，出现苦涩味或稠浊现象。
总体来说，自制老酒的最佳饮用期可以在5至20年左右（取决于酒的存储方式和环境），储存时间超过自然的品质年龄可能不太推荐饮用。
