1. 白云边老酒概述
白云边老酒，是以贵州省遵义市湄潭县白云边镇为产区的一种白酒。它传承了遵义地区白酒的独特酿造工艺和风味，因此备受酒友喜爱。在贵州则有“不喝酒喝水，喝酒喝白云边”的说法。白云边老酒以其独特的香气、柔和的口感和口感而独树一帜。
2. 白云边老酒的酿造过程
白云边老酒的酿造是继承了贵州地区古老的传统酿造工艺的。白云边老酒选用贵州小麦、高粱、糯米、大米等为原料，经过选料、泡曲、酒曲、发酵、蒸馏、贮藏等多个环节制成。酒的孕育要受天时、地利、人和等多种因素的影响。酿造的季节很重要，一般选秋、冬季节制，气温低、风险小、质量好，最重要的是隔绝外界异味。在酿造过程中注重口感和品质，白云边老酒用的大箩、小箩、草绒等都是用竹子制成的，更显传统风味。
3. 白云边老酒的品鉴方法
白云边老酒不仅有独特的酿造工艺，也有独特的品尝方式。白云边老酒口感柔和、入口顺滑、回味悠长，因此在品尝时应该留心以下几点：
用白酒杯，杯底第一口，品尝其香气。
闻其香味，香味浓郁刺鼻,回味清香持久。
品味时,口感柔和,略带甘甜，入口顺滑，回味悠长。
品尝前一定要选择食材清淡，以免淡出白云边老酒的特色。
4. 白云边老酒收藏建议
白云边老酒收藏必须注意以下几个方面：
温度不宜过高或过低，应该放在干燥、通风、避光的环境中。
保存时间一般在两年之内，过了这个时间之后，酒的口感和香气就会逐渐减弱。
白云边老酒瓶子须清洁干燥，注意不要将其直接暴露在阳光下，不可将其与其他物品放在一起，以免造成二次污染。
购买白云边老酒时需要对商家论证产品质量，防止买到伪劣酒品。
以上是对白云边老酒的酿造工艺、品尝方法和收藏建议的介绍，希望酒友们从中有所收获。
