1. 介绍酒曲
酒曲，也称为酵母，是一种用于制酒的微生物。酒曲可以分为品种不同的白曲、黄曲、黑曲和红曲。其中，白曲是制作酒类中最常用的一种酵母。酒曲的主要功能是将醇香的谷类、豆类或果类发酵成含有酒精的酒类。
2.如何选择适合自己的酒曲
不同的酿酒需要不同的酒曲。选择适合自己酿酒的酒曲需要考虑以下几个因素：
（1）酿酒的材料种类。一些原料对不同种类的酵母有不同的要求。
（2）酿酒所需的温度和湿度。不同的酒曲对环境温度和湿度要求不同。
（3）酒曲的保存方式。酒曲应该保存在阴凉、干燥、通风的地方。
（4）酒曲的品质和特点。不同品牌的酒曲有着不同的特点和口感。
3.适合做酒酿的酒曲品牌推荐
市面上常见的酒曲品牌有多种，如石泉酒曲、景德镇酒曲、神秘村酒曲等。但是，在制作酒酿时，最适合使用的酒曲品牌是石泉酒曲和景德镇酒曲。
石泉酒曲是陕西石泉县的传统特产，历史悠久、口感香醇，制作出来的酒类质量高、稳定性强，被誉为是“石泉酿酒名酒”的核心原材料。
景德镇酒曲是江西省景德镇市的特产，具有浓烈的花香味和甜香味，质量优异，使用方便。制作出来的酒类风味独特，品质优良，深受广大消费者的喜爱。
4.选择酒曲的注意事项
如何选择适合酿酒的酒曲，需要注意以下几点：
（1）酒曲的颜色和气味应该正常。过于深色或者有异味的酒曲很可能已经变质。
（2）酒曲的质量和品牌应该可靠。尽量选择大品牌的优质酒曲，确保使用的酒曲符合标准。
（3）酒曲保存要注意干燥和清洁。酒曲存放在干燥通风的地方，要时常清理陈旧的酒曲。
（4）使用时应注意量的控制。过量的酒曲使用会导致酿酒变质，影响酒的质量。
总结
选择适合自己制酒的酒曲品牌是制作高质量酒类的关键。石泉酒曲和景德镇酒曲是做酒酿较为优选的酒曲品牌。在使用酒曲时，需要注意酒曲的质量、气味、存放和使用量等细节因素。只有做好这些措施，才能制作出口感香醇、质量优良的酒酿。
