1. 泸州老窖是什么酿的？
泸州老窖是以高粱为主要原料，通过自然发酵、烧制煤及蒸馏工艺酿制而成的白酒。其特有的香气和口感受到了众多消费者的喜爱。泸州老窖一直秉承传统工艺和心灵传承，通过科学技术和创新，生产出品质优良、口感独特的白酒。
2. 泸州老窖酿造工艺
泸州老窖的酿造工艺包括原料处理、浸渍、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等过程。
首先是原料处理，将高粱经过清理、筛选后去除杂质。
接着是浸渍，将高粱浸泡在水中，让它吸足水分。
然后是糖化，将浸泡后的高粱去壳研磨成米状，混合麦曲、小麦等辅料，形成糖化酒糟。
再进行发酵，把酒糟与泸州老窖自己研制的酵母进行发酵，通过自然发酵和高温发酵两种方法，使糖化物质转变为酒精。
接着进行蒸馏，将发酵的液体经过两次蒸馏，分离出酒精、芳香物质和水，保留窖池味、麦香味以及老窖特有的香气。
最后是陈酿，将分离出来的清酒与窖泥混合存放在陶罐内，放置三年以上进行长期陈酿，让酒体香气更加浓郁、口感更加柔顺细腻。
3. 泸州老窖的原材料
泸州老窖的主要原材料是高粱，但也需要添加其他辅料，如小麦、麦曲等，以达到更好的口感和香气。
高粱是白酒中不可或缺的原材料之一，它的优劣直接关系到酒的品质。好的高粱应该产地宜人、自然环境清洁，选用的品种应该具有良好的口感和香气。
小麦具有增加酒的香气和提高口感的特点，而麦曲则可以帮助高粱快速发酵，这两种原材料都可以为酒的品质做出贡献。
4. 泸州老窖的口感和香气
泸州老窖的口感和香气一直是其品牌优势之一。其香气主要由窖池味、麦香味、老窖特有的香气等多种因素组成。窖池味是由于泸州老窖使用深窖发酵的方法，酒体在窖池中与窖泥混合陈酿，而窖泥内含多种微生物、细菌，会在酒体中产生特殊的香气成分。麦香味是由于泸州老窖使用小麦辅料，并且在糖化发酵过程中，小麦中的蛋白质可以转化为花香化合物，从而带出一股香醇的麦香味。
泸州老窖的口感则是由于其酒体柔顺细腻、回味绵长、入口即化的特点所决定。在发酵过程中，泸州老窖采用了多种方法提高酒体的醇度，使其味道醇厚，同时又引进现代的工艺，不断优化泸州老窖的口感。
