老泸州一品醉
泸州是四川省的一个城市,因为著名的泸州老窖而闻名于世界。除了酒类行业,泸州还有着丰富的美食文化。老泸州名菜一品醉就是其中的代表之一。下面让我们来了解一下老泸州一品醉的由来和独特之处。
1. 传说中的一品醉
据传说,明朝末年,泸州刘家巷有一对年轻夫妇儿子早亡,心灰意冷的夫妻俩就成了泸州醉酒吧常客。醉酒的夫妻俩喜欢吧里的一款口感醇香、美酒澜染的特酿酒,每天都大碗喝闷醉。
有一天,醉酒的夫妻打算请店里的大厨为他们做一份配餐。大厨有心打发这个醉酒的夫妇,就手忙脚乱地凑合了几个菜硬着头皮上。菜上桌一看,色香味俱全!这道美食就是后来的老泸州名菜——一品醉。
2. 众多特色食材的大杂烩
一品醉是一道汇集了泸州本土特色食材的大杂烩。其中,用泸州老窖酒酿制的泸州萝卜干、泸州豆瓣、干咸菜、泡椒、茄子干等老巴县本地特色佐料为一品醉的口感和香气做了很大贡献。此外,火腿片、鸭肉片、火腿丁、猪肝丝、粉皮,还有被称为泸州三绝之一的泸州红糟都是配料之一。
3. 制作工序繁复,口感丰富
一品醉并不是凭空想象而成的,而是有着十分繁复的制作过程。先用泸州老窖酒与生姜、红糟、花椒、辣椒剁碎混合,再加将切好的材料与匀试盐、料酒腌制。其次将油热后加入泡姜、泡椒、泡蒜、豆瓣酱丁、干辣椒、干辣椒、三角椒爆炒一分钟,接着加入炒好的肉丝、粉皮、配料一抖锅,出锅即可。
一品醉网罗泸州美食文化的精髓,口感丰富、色香味俱全,是老泸州的一道经典美食,也是各地游客到泸州必尝之菜。
4. 一品醉的后续变化
虽然一品醉作为泸州本地的特色美食,但是在现代社会中已经发生了很多的变革。各地餐馆也有了以一品醉为原型的特色菜肴,例如贵州、四川等地都推出了自己的一品醉。
总而言之,老泸州一品醉是一道让人们回味无穷的美食。它承载了泸州这座城市的历史文化,同时借鉴了现代餐饮文化的发展,成为了一道新颖、独特的美食。无论是泸州本地人还是旅游者,都应该一尝这道美味的佳肴,领略另一重泸州的魅力。