什么菜可以用黄酒?
黄酒是一种常见的烹饪调料,适用于很多不同的菜肴。其中比较常见的有红烧肉、鱼香肉丝、蚝油菜心等。黄酒能够减轻肉中的膻味,同时也能够增添一份醇香味道。如果是在烹饪海鲜类的食材,黄酒也能够去腥增香。
黄酒佛跳墙的制作方法
佛跳墙是一道闽南名菜,以其材料丰富、制作精细、味道鲜美、滋补养生而闻名。黄酒佛跳墙的食材需要较多,主要有鸽蛋、鱼唇、素翅、花蛤、鲍鱼、蟹黄、鲍鱼肚等等。
所需食材:
1. 鸽蛋5个
2. 鱼唇100g
3. 素翅100g
4. 花蛤100g
5. 鲍鱼2个
6. 蟹黄50g
7. 鲍鱼肚50g
8. 火腿肠50g
9. 花菇50g
10. 鸽清汤适量
11. 姜末适量
12. 葱花适量
13. 盐适量
14. 料酒适量
15. 黄酒适量
做法:
1. 将鸽蛋煮熟,剥壳备用
2. 鱼唇、素翅、花蛤、鲍鱼、蟹黄、鲍鱼肚、火腿肠、花菇均洗净备用
3. 热锅冷油,将姜末煸炒出香味,加入鲍鱼、蟹黄、花蛤、花菇、鱼唇、素翅、火腿肠、盐翻炒均匀
4. 倒入适量的鸽清汤,加入料酒、黄酒,煮沸后转小火慢慢炖煮
5. 煮至所有材料收汁入味,再倒入鸽蛋,加入葱花调味即可食用
黄酒烧煮,制作美味佛跳墙
黄酒是一种具有口感浓郁的佐料,将其运用于佛跳墙的制作中,可以让佛跳墙的味道更为鲜美。烹饪时需要在整个菜肴煮煮过程中添加的黄酒,这样才能保证黄酒和材料的味道充分融合。如果将黄酒提前加入,可能会导致其味道不够浓郁。另外,黄酒还能够去除生菜腥味,并且能够让菜肴变得特别鲜美。因此制作美味佛跳墙时可以加入黄酒,提升整道菜肴的口感。