做什么菜用黄酒,黄酒佛跳墙的制作方法:用黄酒烧煮新标题:黄酒烧煮,制作美味佛跳墙

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456阅读 2023-06-01 13:08 书籍

什么菜可以用黄酒?

黄酒是一种常见的烹饪调料,适用于很多不同的菜肴。其中比较常见的有红烧肉、鱼香肉丝、蚝油菜心等。黄酒能够减轻肉中的膻味,同时也能够增添一份醇香味道。如果是在烹饪海鲜类的食材,黄酒也能够去腥增香。

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黄酒佛跳墙的制作方法

佛跳墙是一道闽南名菜,以其材料丰富、制作精细、味道鲜美、滋补养生而闻名。黄酒佛跳墙的食材需要较多,主要有鸽蛋、鱼唇、素翅、花蛤、鲍鱼、蟹黄、鲍鱼肚等等。

所需食材:

1. 鸽蛋5个

2. 鱼唇100g

3. 素翅100g

4. 花蛤100g

5. 鲍鱼2个

6. 蟹黄50g

7. 鲍鱼肚50g

8. 火腿肠50g

9. 花菇50g

10. 鸽清汤适量

11. 姜末适量

12. 葱花适量

13. 盐适量

14. 料酒适量

15. 黄酒适量

做法:

1. 将鸽蛋煮熟,剥壳备用

2. 鱼唇、素翅、花蛤、鲍鱼、蟹黄、鲍鱼肚、火腿肠、花菇均洗净备用

3. 热锅冷油,将姜末煸炒出香味,加入鲍鱼、蟹黄、花蛤、花菇、鱼唇、素翅、火腿肠、盐翻炒均匀

4. 倒入适量的鸽清汤,加入料酒、黄酒,煮沸后转小火慢慢炖煮

5. 煮至所有材料收汁入味,再倒入鸽蛋,加入葱花调味即可食用

黄酒烧煮,制作美味佛跳墙

黄酒是一种具有口感浓郁的佐料,将其运用于佛跳墙的制作中,可以让佛跳墙的味道更为鲜美。烹饪时需要在整个菜肴煮煮过程中添加的黄酒,这样才能保证黄酒和材料的味道充分融合。如果将黄酒提前加入,可能会导致其味道不够浓郁。另外,黄酒还能够去除生菜腥味,并且能够让菜肴变得特别鲜美。因此制作美味佛跳墙时可以加入黄酒,提升整道菜肴的口感。

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