1. 二峨老酒的传承
二峨老酒是一款国粹名酒，原产于四川省成都市郫县二峨镇，是以小麦、高粱、大米、玉米等为主要原料，以“青花、稻花、红花、紫花”等谷物混搭为发酵基础，与镇子村泉水的天然生产环境相结合的优质酒品。二峨老酒已有300多年的历史，历经百年传承，一直秉承着“工匠心、口感好、品质佳、醇香美”的品牌理念，被誉为国际酒坛上最具有代表性的品牌之一。
2. 二峨老酒的酿造工艺
二峨老酒的酿造工艺十分考究，要求时间、温度、醇度等各种参数都必须精准控制。在酒业中被称为“八步酿法”，八步即为泡、曝、渍、蒸、酿、熟、提、醒，每一步都有着严格的酿造工艺。其中，二峨老酒绝对不添加任何化学物质，自然发酵，独特的自然环境和酿酒工艺使酒液自然生成，口感天然醇和，充分保留了谷物香味和自然芳香。品鉴师需要具备对酿造工艺的专业知识和充分的鉴赏能力。
3. 二峨酒厂招募品鉴师
为了进一步提升二峨老酒的品质，二峨酒厂现面向社会公开招募品鉴师，要求拥有一定的酒品及酒文化素养、丰富的品酒经验、敏锐的嗅觉和口感判断能力，能够对二峨老酒进行专业的品鉴、评价和推广。品鉴员需要熟悉品酒过程中的气味、香气、余味等各个环节，具备全方位的品鉴理论和操作技巧，协助优化酒厂的酿造和品鉴质量，挖掘二峨老酒的更多文化和历史价值。
4. 二峨老酒的品鉴与保养
品鉴二峨老酒时需要注意的有以下几点：1. 用透明的玻璃酒杯，酒杯为标准的白酒专用杯，气味才能充分散发 2. 先观察酒色、香气、透明度等特征 3. 将鼻子靠近酒杯，略嗅一下，闻闻酒体的浓淡、芳香程度等 4. 品饮时应该小口慢饮，先品尝其甜、酸、苦、辣等味道，再品味其芳香和余味。二峨老酒还需要正确地保存和保养，不能和含有刺激性气味的物品放置在一起，应远离高温、阳光直射和易潮湿的环境，可以选择封闭式木酒柜等储藏方法。
在品鉴二峨老酒的过程中，品鉴师要了解二峨老酒的历史文化背景，同时借助科学技术手段，以专业的鉴赏能力评价二峨老酒的优劣。二峨酒厂招募品鉴师，也是希望更多专业的品鉴师能够参与保护、推广和传承二峨老酒文化。
