1. 什么是酒曲子？
酒曲子是一种发酵剂，是将面团用水、糯米制成糯米糖衣，然后将糯米糖衣与蒸熟的麦麸、大豆、豌豆皮等杂粮混合使用，经过长时间培养后形成的一种黄色或棕色颗粒。酒曲子在制作传统食品、酿造酒类等过程中有着重要的作用。
2. 一百斤米加多少酒曲子？
酿造酒曲子的麦麸、大豆等材料的用量会影响到酒曲子的数量，一般来说，每100斤米配合20斤麦麸、5斤大豆、5斤豌豆皮、1斤食盐等作为原料，可以酿造出20斤左右的酒曲子。因此，一百斤米可以酿造出20斤酒曲子，如果需要更多的酒曲子，需要相应的增加麦麸、大豆等原料的用量。
3. 100斤米能酿多少酒曲子？
根据酒曲子的配方，每100斤米可以酿造出20斤左右的酒曲子，因此100斤米可以酿造出20斤的酒曲子。酒曲子可以保存一段时间，如果酿造的量较大，需要适当考虑存储问题，避免酒曲子受潮变质。
4. 如何使用酒曲子？
使用酒曲子前需要将其加水浸泡、搓洗、漂净。接着，将米或豆等原料加水浸泡，并将浸泡后的原料磨成细粉，经过蒸煮等工艺后，再将酒曲子加入其中，开始发酵。使用酒曲子的过程要注意控制温度、湿度等因素，以充分发挥酒曲子的作用。
