一、啤酒的起源
啤酒在古代属于烹饪食品类，最早是由古巴比伦和美索不达米亚地区的居民在制作面包时发现，因为麦芽被埋在地下积水池的泥土中，泥土中的天然酵母在麦芽和水的混合中开始发酵，制成了可以饮用的啤酒。到了中世纪欧洲，啤酒成为了一种流行的饮料，不仅是普通人的饮品，也是贵族的必备之物。至今，啤酒已经成为人们日常生活中不可缺少的一部分。
二、基础的啤酒分类
淡色啤酒：这一类啤酒以麦芽为主要原料，酿制出来的啤酒颜色相对较浅，口感清爽，是一种比较通俗的啤酒。例如：德国的PGI、比尔森啤酒。
黑啤酒：主要使用的原料是黑麦芽，口感醇厚，偏甜，含有一些烤麦芽的香气。例如：爱尔兰的O'Hara、德国的K?stritzer黑啤酒。
金色啤酒：这种啤酒使用的主要原料是大麦芽，口感相对来说比较苦，适合喜欢苦口味的人。例如：荷兰的Grolsch、澳大利亚的Coopers。
三、特色啤酒的分类
酒花啤酒：这种啤酒是以酒花为主要酿制原料，因其苦味和香味比较独特，受到了众多啤酒爱好者的青睐。例如：美国的IPA、比利时的特色酒花啤酒。
果味/花味啤酒：这种啤酒中添加了多种水果或者花卉植物，在原有的麦芽啤酒的基础上，增添了丰富的口味和香气。例如：德国的柠檬啤酒、比利时的葡萄柚啤酒。
酸啤酒：这种啤酒是通过发酵和陈化等方式，使其酸度升高的一种特殊酿制方式。例如：比利时的Lambic、荷兰的Gueuze。
四、啤酒的识别方法
除了上面讲到的分类方法，一些啤酒爱好者想要真正了解一种啤酒，甚至还需要借助于啤酒的外表和颜色、味道、香气等多个维度进行辨别。
颜色：啤酒的颜色不但与麦芽种类、专业设备等有关，也与酵母、热量、水分等诸多因素有关，颜色越暗则热量越高，稀释的比例越大，口感越轻。 黑（0-50SRM）> 棕（10-18SRM）> 喜思酒色（2-6SRM）> 白色（0-2SRM）
味道：啤酒的味道决定了其个性和风味，有酸、甜、苦、咸四种基本味道，其中苦是啤酒的基调，决定了啤酒的品质。苦味是由啤酒花（Humulus lupulus）中的成分外源黄酮压皮发酵而来。
香气：啤酒的香气一般来自于啤酒花、酵母、麦芽、水、酒桶等。好的啤酒应该有清新、醇香、复杂的香味，甚至往往比味道更重要。
总之，想要真正了解啤酒，需要综合运用这些分类方法，并品尝不同种类的啤酒，寻找自己最喜欢的那款。
