1. 咸亨酒是白酒吗？
咸亨酒，是一种以酒糟为原料、经过长时间发酵的酒类饮品。其色泽如红茶，酒体清亮并略带微酸，一般酒精度数在20度左右。但是，对于咸亨酒是否属于白酒这个问题，却存在一些争议。
根据国家标准，白酒是指以高粱、小麦、玉米、大麦等非高粱为主要原料，经蒸煮、发酵、蒸馏及陈放等生产工艺制成，具有浓重的香气和高度的透明度，酒精度数一般在38度至65度之间的酒类饮品。因此，严格来讲，咸亨酒并不属于白酒。
2. 咸亨酒的分类
咸亨酒分为“赖咸亨”、“七年陈咸亨”、“老咸亨”等不同等级，其中以赖咸亨最为常见。赖咸亨的酒糟经过发酵后，还需要放置在特制的在麸盘中进行“醒调”，酿制周期约在一个月左右。口感醇爽，尤其适合女性饮用。
另外，咸亨酒的酒糟种类也有所不同。比如以稻麹为原料酿制的咸亨酒，故有人称之为“稻酒咸亨”。
3. 咸亨酒的特色和保存方法
咸亨酒的特点是“饱满、无杂味、透明清亮、微酸可口、余味悠长”，饮用时可以直接开封倒入杯中，如若冰镇更能凸显出醇香口感。
但是，咸亨酒在保质期方面并不长，一般只能保存半年左右。因此，建议尽快饮用，避免长时间保存。若需要保存，最好将瓶子放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
4. 咸亨酒的文化背景和明人评价
咸亨酒具有悠久的历史和文化背景，被誉为“民间圣品”，曾被皇帝所赞赏。明代文学巨匠冯梦龙在《警世通言》中就曾提到咸亨酒：“意在醉，究于途。莫如经年之咸亨，纯可厌教之泉，其香独在。”，可见其在当时社会的地位和美誉度。
咸亨酒口感独特，备受明清以来文人雅士的推崇，比如唐代文学家白居易、明代文学巨匠冯梦龙等都赞誉过这种酒。明代文学家唐寅更是不吝啬地赞美咸亨酒：“咸亨酒原无负，瓶揭一方生色，春山眼睛把满，夏夜搔头莲阁。”
