清香型白酒的酿造原料
1.大米
清香型白酒的主要酿造原料是大米。不同地区的清香型白酒使用的大米品种有所不同，但一般都是糯性大米。经过垣窑、炊热等工艺处理后，大米才可成为酿酒的原料。
2.水
酒水是清香型白酒中的重要组成部分，高质量的水源在酿制中是至关重要的。清香型白酒一般选择地下水或山泉水作为酿造水源，因为这些水源中的矿物质含量较低，不会对酒的香味产生不利影响。同时，水的硬度也应符合酿酒标准，主要是指水中钙镁盐含量的限制。
3.酒曲
酒曲是由发酵菌和酶组成的一种发酵剂。对于清香型白酒，大多数酒曲都是从当地传统的菌种当中提取而来。酒曲的作用是将大米中的淀粉转化成酒精，同时也为酒体的芳香和口感带来了丰富的层次感。
4.小麦
小麦是清香型白酒中的辅助酿酒原料。在某些地方，酿酒师会将少量的小麦加入大米中进行酿造，会为酒体增加一些独特的口感和香气。同时，小麦中的一种酶也可以帮助降解大米中的淀粉，使得酒精的含量更加稳定。
通过对清香型白酒的酿造原料的了解，我们可以了解到，清香型白酒的酿造需要多种原料和工艺的融会，在加入适量的科学技术的前提下，才能酿制出口感和风味极佳的清香型白酒。
