1. 简介
自制白酒是一项令人着迷的技巧性活动，但同时也存在一定的危害性。白酒自制者为了追求口感和酒精度数，可能会使用不合格原料、控制不好酿酒过程等，这都有可能带来健康风险。
2. 危害
自制白酒的危害主要和以下几点相关：
化学污染：自制白酒原料可能不清洁，比如用于酿酒的水源、谷物等都可能混有农药或其它化学物质。这种情况下，酿出的白酒就会污染。
不均匀酿造：自制白酒过程中如果控制不好火候、温度等，就无法确保都酿出同样的酒精度数，这可能导致饮用时组织出现损伤。例如，过度食用高度酒精的白酒，会导致急性酒精中毒。
杀菌指数不足：一些自制白酒酿造的过程中，不能完全灭菌，白酒中可能残留有害菌群。这些菌群在体内滋生，可能引起多种疾病。
3. 预防
如果想要自制白酒，就必须注意以下几点：
选择优质原材料。一些建议的原材料包括：薏米、玉米、大米、糯米、蔗糖等。基本上，选择不带有农药和化学物质的原材料就可以降低风险。
掌握好酿造过程。掌握好火候、杀菌时间等要素，能够保证酒精度数和卫生标准。
注意饮用。过量饮用白酒都会对健康造成不小的伤害，意识到第二天的头疼、肠胃痛都是因为白酒，高度饮酒还可能导致急性酒精中毒。
4. 结论
自制白酒具有一定的风险，因此建议在享受过程中，一定要注意安全。自制酒品虽然可以实现自己的酿酒理想，但也要敬畏自己不能掌握的风险。如果想要品尝美酒，不妨购买有知名度的正规白酒品牌。
