1. 扎啤的成分
要了解扎啤为什么味道苦，首先需要了解扎啤的成分。啤酒实际上是一种发酵饮料，主要由以下成分组成：
麦芽：麦芽是啤酒的主要原料，它含有丰富的淀粉质和糖分。
啤酒花：啤酒花在啤酒酿造过程中起到重要的作用，它不仅能帮助麦芽糖化，还能赋予啤酒苦味。
水：啤酒中水的成分占了很大比例，质量的好坏也会影响啤酒的口感。
酵母：酵母是啤酒发酵的关键，它能将糖分转化为酒精和二氧化碳。
2. 苦味的来源
为什么扎啤的味道很苦？这与啤酒花的作用密不可分。啤酒花是啤酒中的灵魂，它所含有的单宁酸、α-酸和β-酸等物质是啤酒苦味的来源。其中，单宁酸被认为对啤酒的苦味和口感贡献最大，它能够与蛋白质结合形成复合物，使啤酒呈现出浑浊的颜色和丰富的口感。而啤酒花中的α-酸和β-酸则能够增加啤酒的苦味和芳香味。
3. 苦度的测量
啤酒的苦度是用国际苦度（IBU）来表示的，这是一种标准化的测量方法。通过测量啤酒样品中单宁酸和α-酸所占的比例，就能够计算出其国际苦度。通常情况下，淡啤酒的苦度在10~30之间，而黑啤酒的苦度则可以达到50甚至更高。
4. 对健康的影响
适量饮用啤酒可能会带来一些好处，例如放松身心、增加社交情感等。但是过量饮用啤酒则会对健康造成一定的影响。首先，啤酒中的酒精本身就是一种神经毒素，过量摄入有可能导致意识模糊、行为失控等问题。其次，啤酒中的碳酸会使胃肠道负担加重，导致胃酸分泌增加，进而引起胃痛、反酸等不适症状。此外，啤酒中的嘌呤物质也会使痛风患者病情加重，引发关节痛等问题。
