果实酿造，美妙醉人——手工制作葡萄酒教程
1.采摘成熟葡萄
如果你想使用新鲜葡萄来酿造葡萄酒，那么先要采摘成熟的葡萄。成熟的葡萄会含有更多的糖分，这是酿造成功所需要的。在采摘之前，要确保葡萄没有受到病虫害的侵袭，否则酿造出来的酒将会变味。如果你没有自己的葡萄园，可以选择到当地的果园或是市场购买。
2.制作葡萄汁
将采摘回来的葡萄放入大碗中，用手搓揉，将果实的果皮、果汁及果肉混合在一起，这个过程叫做压榨。然后用压榨机将混合的果汁与果渣隔离开来。之后将果汁放入发酵桶中，并且在上面撒上酵母，这样就会促使葡萄汁发酵。
3.发酵过程
将发酵桶放在温暖的地方，维持温度在18-30℃左右（具体温度因不同酵母品种而异），并且保持桶中的空气流畅。在发酵的初期，葡萄汁会开始变浑浊，这是酵母分解糖分产生的二氧化碳气泡所致。这时可以开启发酵桶盖子的呼吸管道，释放产生的二氧化碳。
4.装瓶收藏
待葡萄酒已完全发酵，基本上二氧化碳气泡产生已减慢，重头戏就来了——将葡萄酒装入瓶子。将酒液倒入干净的酒瓶里，约填7分满，用瓶塞盖紧，再进行密封操作，然后将葡萄酒放在冷暗处发酵约半年。半年后就可以品尝到已经成熟的葡萄酒了。如果你想要提高葡萄酒的品质，也可以选择将葡萄酒放在橡木桶里来储存。
以上就是手工制作葡萄酒的教程，如果你足够有耐心，并且按照以上步骤来酿造，那么你也能够酿出一瓶美味可口的葡萄酒。
