商用牛排腌制配方?
以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋葱、红酒。 做法： 1. 将牛排放在盘子里，用刀在牛排上切出几个口子，以便调味料能更好地渗透。 2. 在小碗中加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋葱，搅拌均匀，制成腌制汁。
用料 牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选 红酒 可选 做法 1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃 2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大 3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 5.平底锅烧热，直接入牛排 6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了 小贴士 重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂 重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。不是专业的通常不知道这一条 重点提示3：锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。 总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，保证美味无穷！
要腌制商用牛排，首先需要准备一些基本的调味料，如盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 将牛排放入一个浅盘中，用刀在牛排上划几道浅口，以便调味料更好地渗透。 然后，在牛排上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 将牛排翻转几次，确保调味料均匀覆盖。 然后，用保鲜膜将浅盘封住，放入冰箱腌制至少2小时，让牛排充分吸收调味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜欢的熟度即可享用。
以下一个常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以选择你喜欢的切割部位，如西冷、菲力等） - 酱油：适量 - 橄榄油：适量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或压成泥状
战斧牛排搭配什么红酒好?
建议选择口感浓郁、单宁含量较高、酒体饱满的红葡萄酒。 以下是几款适合搭配战斧牛排的红酒： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是经典的牛排搭配红酒，具有浓郁的果香和较高的单宁含量，能够很好地衬托出牛排的口感和味道。 梅洛（Merlot）：梅洛葡萄酒口感柔和，单宁含量适中，适合搭配各种肉类和海鲜，包括战斧牛排。 西拉（Syrah/Shiraz）：西拉葡萄酒具有浓郁的果香和较高的单宁含量，能够很好地衬托出牛排的口感和味道。 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽葡萄酒口感清爽，单宁含量较低，适合搭配口感较重的肉类和海鲜，包括战斧牛排。 需要注意的是，不同人对红酒的口感和偏好不同，建议根据个人口味选择合适的红酒。
红烧牛排排骨放红酒最正宗做法?
1.牛排先放入滚水中过一下，去掉血沫。 大火将菜油烧热，加蒜瓣、葱段炝锅，待香味出来后放入牛排，翻炒至半熟，加小半瓶红酒、黄油。 2.调至小火，锅上加盖，慢慢炖着。 牛肉不易烂，至少需炖2-3小时，中间可加水或红酒。 起锅前1小时，放入切碎的西芹、西红柿，加盐、糖和胡椒。 待牛排软烂了即可起锅。
用料 牛排 两斤半 红酒 2杯 五香 3个 桂皮 2个 花椒 若干粒 香叶 4片 丁香 2粒 大蒜子 生姜 若干（稍微多放） 老抽 冰糖 盐 黄豆酱 适量 做法步骤 步骤 1 牛排洗净入锅凉水烧沸，撇去浮沫，焯水后冲洗干净； 步骤 2 准备好辅料； 步骤 3 油烧热小火炒糖色，加入姜蒜爆香； 步骤 4 倒入牛排翻炒均匀； 步骤 5 将五香、桂皮、花椒粒、香叶等放入锅中，加入红酒、老抽、热水慢炖。因为赶时间我用高压锅放在肉档压的； 步骤 6 慢烧一段时间后放盐、适量黄豆酱，继续炖烧至牛排软烂，大火收汁即可。
牛小排 400g，冰糖 ，葱 姜 蒜 生抽 ，红酒 ，植物油 1.牛排骨切成5厘米长小块，清水泡1小时以上。 2.锅里加少许植物油。 3.放入葱、姜、蒜煸香。 4.牛排骨沥干水分，放入锅中。 5.中火煎至两面焦黄。
红酒能做菜或是炖肉吗?
都可以 1、红酒当然可以做菜了，而且味道还不错呢！ 2、可以做红酒鸡翅。做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。 3、红酒焖羊肉。做法：羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒可以用来做牛羊肉。 比如用红酒做牛排。牛排在烹调的过程中加入红酒可以让牛肉的纤维更松软更入味。吃起来有酒味的芬香。口感更好。风味更佳。
