红以后红烧牛肉最正宗做法王刚?
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。 制作方法 1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。 2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
材料 牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量 做法 1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
步骤一 取新鲜牛肉一块。选牛肉时尽量选又点脆骨、有点牛筋的，会更加有口感。 步骤二 牛肉改刀，切大块放入开水里稍微的煮一下，将牛肉取出，煮出有浮沫的水倒掉 步骤三
主料：牛肉两斤 辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克 红烧牛肉之步骤 步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。 步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。 步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。 步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。 步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，
食材准备 基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。 制作步骤
材料 牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料 做法 1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
食材清单 牛肉 500克 、 葱姜 适量 、 冰糖 适量 、 肉蔻 八角 花椒 桂皮 适量 烹饪步骤 步骤1/6 牛肉清水泡半天，并且要常换新水把血水倒掉，切块。姜切大片 ，葱切段。 步骤2/6
材料 牛肉一斤、白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。 做法 1、牛肉和去皮白萝卜洗净后，都切成五六厘米见方的小块。
材料： 牛肉、洋芋、胡萝卜、调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉 做法： 1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。 2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
烧牛肉的正宗做法?
1先将新鲜的牛肉切成小方块焯水捞出放凉待用，2将准备好的豆瓣酱，葱，姜，八角先后放入锅中翻炒至香味溢出，3将焯水好的牛肉倒入锅中继续翻炒之后倒热水满过牛肉块大火焖烧三十分钟放盐，料酒小火焖烧至收汁即可。
主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克 家常烧牛肉的做法 1.葱、姜洗净后切成末； 2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。 2、牛肉洗净切块泡出血水。 3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
用料 牛肉400克土豆 2个胡萝卜 1根蒜 8瓣八角 1个香叶 2片桂皮 1小段干辣椒 4–8个花椒 适量姜 1块大葱白 1大段豆瓣酱 25–35克红烧酱油 半瓷勺薄盐生抽 1瓷勺葱花 适量 步骤 1 牛肉浸泡半小时以上 切块 冷水入锅煮开后撇去浮沫继续煮2分钟 捞出滤干水份 胡萝卜 土豆切块 葱切段 姜切片 香料 辣椒 花椒 洗净浸泡半小时后用厨房纸擦干
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放） 调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺 制作过程： 1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块 2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。 3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。 4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。 5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味 6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。 7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。 8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。 9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
1/5 牛肉切块 2/5 锅内热油，下牛肉炒香，加入白酒，加入盐 3/5 加豆瓣炒匀，加入热水 4/5 加入八角，桂皮，香叶，花椒炖煮 5/5 牛肉煮软后出锅
用料: 牛肉500克 葱1根 姜5片 烧肉调料包1个 酱油适量 什锦蔬菜适量
主料：牛腱子 香料：八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒 调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜 1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
1/7 精选上等牛肉，雪花肉最好，牛腩也行。  2/7 牛肉切块焯水，控干备用。  3/7 煸炒葱姜辣椒。  4/7 放入牛肉，放入花椒，大料，香叶，桂皮，酱油。煸炒好放入盐加入开水。
主料: 牛肉5斤 黄豆酱油200克 辅料: 甜面酱2大勺 葱段姜片八角适量 盐适量 大块儿多晶冰糖适量 干山楂片适量
牛肉烧酒的做法?
原料：牛肉800克、葱、胡萝卜、辣椒、姜、油、料包、盐、甜面酱、老抽、啤酒各适量。 做法步骤： 第1步、牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水。 第2步、起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒。 第3步、加老抽炒，添加料包，添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒，胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块，牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧。
牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味） 步骤 2 腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 步骤 3 炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒 步骤 4 牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了 步骤 5 然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下 步骤 6 关火加盐和味精调味 步骤 7 放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油 步骤 8 葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！
步骤 1 牛肉切块泡水，切大块一点，吃的时候好吃，目的去血水 步骤 2 加水煮开，进一步去血水 步骤 3 洗干净，沥干水分 步骤 4
川味红烧牛红肉最正宗做法?
所需食材 主料 牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。 配料八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。 制作方法 1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。 2、将土豆、胡萝卜切成块备用。 3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。 4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。 5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。 6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。 7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
备料：牛排骨 500g 、 土豆 2个 、 干红辣椒 5个 、 泡椒 15个 、 八角 2个 、 花椒 2勺 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 3片 、 大蒜 3粒 、 香菜 2颗 、 油 、 盐 、 味精 、 酱油 、 料酒。 烹饪步骤： 步骤1、排骨洗净斩块。 步骤2、土豆洗净削皮切墩永清水冲洗掉淀粉。
主料： 牛肉 750克 豆瓣酱 10克 辅料： 白萝卜 30克 花椒1 5克 调料： 盐 2克 花 生油10克 白糖 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。 2、牛肉洗净切块泡出血水。 3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。 4、萝卜去皮切块。
食材用料 牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个 做法步骤： 1，准备好所需要的食材。
1、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。 2、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。 3、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
做牛肉干红葡萄酒能用什么代替?
啤酒，红酒做牛肉干并不是说，将红酒做成肉干，而是在制作牛肉干的过程中会融入红酒。 就像在烹饪牛排的时候，我们也会适当的加入一些红酒，让它的口感口味更加的独特，与一般的牛排区别开来，也因为如此，很多人都特别的青睐。 而且加入红酒之后，牛肉的口感以及细腻程度会更加的提高，在制作过程的时候也是如此，如果加入了红酒，可以说不仅没有肉腻的感觉，反而会觉得非常的清甜。
熟牛肉和蒜苔怎么烧好吃?
要想让熟牛肉和蒜苔烧得好吃，首先可以先将牛肉切成薄片或者小块，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制一下，让牛肉更加鲜嫩。 接着可以将蒜苔切段备用。 锅中热油，将腌制好的牛肉均匀铺开煎炒至变色，接着加入蒜苔继续翻炒，再加入适量的酱油、糖和少许水煮至汁收干即可，这样烧出的牛肉和蒜苔会鲜嫩多汁，香味十足，非常美味可口。
牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀 再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油 抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽 蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒 炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟 加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀 下入牛肉丝，煸炒均匀 加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可
先将牛肉切片，蒜苔切段、红辣椒切好备用； 2 牛肉中加蛋清、盐、生粉、生抽拌均匀，然后腌制15分钟，这样更入味； 3 锅中放油，油5成热后放入腌制好的牛肉、生姜炒； 4 牛肉炒至8成熟后（看不见血丝）起锅备用；
主料 蒜苔300g 辅料 调和油适量 食盐适量 葱适量 八角适量 鸡精适量 酱油适量 步骤1蒜苔炒牛肉的做法大全 蒜苔切成小段
1. 蒜苔洗净切成如下的段备用。有蒜苔就不用放葱了,因它们都是辣的,放多了就影响口感。 2. 锅里加适量的清水,开火烧开,加入切好的蒜苔焯一下(记得要放适量的食盐和植物油,... 3. 把熟牛肉切成片备用,根据吃饭的人数来定量,家里有三高的人,最好肉类还是不要吃太多,...
陕北霞姐煮牛肉做法?
食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个 配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺 具体制作步骤： 1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿 2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用 3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用 4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要 5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要 6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火 7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中 8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
主料 牛肉1000g 辅料 食盐适量酱油适量甜面酱适量料酒适量白糖适量葱适量姜适量洋葱适量 步骤1 将牛肉洗干净。 步骤2
烧牛肉正宗做法?
主料：牛肉两斤 辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克 红烧牛肉之步骤 步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。 步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。 步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。 步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。 步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。
主料: 牛肉5斤 黄豆酱油200克 辅料: 甜面酱2大勺 葱段姜片八角适量 盐适量 大块儿多晶冰糖适量 干山楂片适量
主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克 家常烧牛肉的做法 1.葱、姜洗净后切成末； 2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
用料 牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个 做法步骤 1、牛肉洗干净切2厘米见方的块 2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子 3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
1/8 准备的用料。 2/8 牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。 3/8 处理好的牛肉。 4/8 热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。 5/8 把牛肉倒进翻炒。 6/8 稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。 7/8 加水（稍微多点）烧开改小火炖。
食材准备 黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。 制作步骤 1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫； 2、葱切段、姜切片； 3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
主料：牛肉300克、青泡椒6根、红泡椒2根、泡姜1块 辅料：菜籽油5茶匙、料酒4茶匙、淀粉4茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、小葱2根、花椒1撮、小苏打少许、白糖少许 1. 牛肉漂洗，切成粗丝； 2. 放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打； 3. 分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉； 4. 加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；
1. 材料洗干净备用 2. 锅里加入清水,再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水 3. 焯水后的牛肉用水冲洗干净 4.
