一、检查米洒是否过期
米洒如果过期或放置时间过长，就有可能出现变质现象，产生酸味。因此，首先需要检查米洒的生产日期和保质期，确定是否已经过期。如果过期或放置时间过长，建议不要使用，直接处理掉。
二、尝试去除酸味
如果米洒的保质期尚未到期，但出现了酸味，可以尝试去除。可以将米洒倒在干净的平底锅中，加入适量的清水，用小火慢慢加热，并不断搅拌，直至水分蒸发彻底。这样可以使酸味逐渐消失，还可以使米洒变得更加松软。
三、混合其他口味调料
如果去除酸味的方法无效，可以考虑将米洒混合其他口味的调料来中和酸味。例如，可以加入一些清淡的酱油、油麦菜、芝麻酱等调料，使米洒的口感更加丰富，酸味也会被掩盖掉。
四、将米洒腌制
如果酸味无法去除，也无法用其他口味的调料中和，可以考虑将米洒腌制。将米洒与适量的盐和白糖混合，放入密封的容器中，放到阴凉通风的地方腌制数天，待米洒表面出现白霜时即可食用。腌制过程中，白霜会中和米洒的酸味，使其更加美味可口。
五、预防米洒酸味的出现
最好的方法是预防米洒的酸味出现。可以在存储米洒时，将其放置在通风干燥的地方，避免潮湿。每次取米洒时，最好使用干净的勺子取食，避免受到周围环境的污染。在烹饪米洒时，也要注意不要煮过头，避免如果过度煮熟，容易产生酸味。另外，在腌制米洒时，要保证密封性，避免空气进入，否则容易滋生细菌导致惨败。
