酿葡萄酒过程中，什么时候放糖合适?
一般来说都是在第一个步骤放糖的，即是把葡萄捣烂的时候加入糖，因为糖本身是要参加发酵的，这样才会产生酒精成分如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。 糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还可第二次放糖的
煮红酒需要放糖吗?
一般来说17g/L的糖可以转化成一度的酒精，这是酿酒所需要的必须糖分。所以有需求根据原料葡萄的糖分调整糖分。在法国，意大利等红酒著名出产国，红酒中所允许添加的东西极少，且高级的葡萄酒甚至连糖分都不允许添加。添加的糖分主要作用是初级发酵时尽快将糖分转化为酒精，防止葡萄汁的酸败，所以，在糖分不足的情况下有必要添加一定的糖分。但是还需要注意，添加过多的糖分又会造成不利后果，即酿出的葡萄酒糖分过多，而国际上公认的甜红酒只有一种：贵腐红，所以后头要脱去糖分的话又会很麻烦。但如果是自己酿造加一点糖也是没有关系的。 二加糖条件:酿造葡萄酒由于设备、技术各方面的限制，单纯由葡萄中的糖分转化为酒精可能不够，如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。
葡萄酒和白糖比例多少最好?
6:1 自酿的葡萄酒需要按照6:1的比例放糖,十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖,在糖的选择上最好使用白糖
自制葡萄酒时，糖的添加量可以根据个人口味和酒精度要求进行调整。一般来说，添加糖的比例为每100升葡萄汁中添加1750-2000克的糖，其中一半应该在发酵前加入，另一半在发酵完成后加入。 需要注意的是，如果想要制作出酒精度数较高的葡萄酒，可以适量增加糖的添加量。此外，如果使用的是特别的葡萄品种或者想要制造特定风味的葡萄酒，也可以根据需要调整糖的添加量。
将白糖添加到葡萄酒中以改善口感是一种常见的做法。然而，最佳比例因个人口味和葡萄酒类型而异。在添加白糖时，需要权衡葡萄酒的甜度、酸度和风味。 以下是一些建议，可以作为添加白糖的参考： 1. 对于干红葡萄酒，通常不建议添加白糖，因为这种葡萄酒的特点就是低糖分和较重的单宁。 2. 对于干白葡萄酒，可以尝试添加少量白糖（如1-2茶匙）以增加口感的圆润度。不过，请根据个人口味进行调整。 3. 对于甜白葡萄酒，可以根据个人口味添加适量白糖。一般来说，每升葡萄酒添加100-200克白糖（1-2杯）可以增加葡萄酒的甜度。 需要注意的是，添加白糖会改变葡萄酒的口感和风味。在尝试添加白糖之前，请确保您喜欢这种改变。另外，在添加白糖时，请先将白糖溶解在少量葡萄酒中，然后再加入剩余的葡萄酒，以避免糖分不均匀。
葡萄酒兑糖的比例因葡萄的品种，酒种，酒的甜度等因素而异，一般而言，红酒相对于白酒更加干燥，兑糖的比例也要更低，一般来说。 干型葡萄酒兑糖比例不超过5%，半干型葡萄酒的兑糖比例不超过10%，半甜型葡萄酒的兑糖比例不超过20%，不同的酒款，其兑糖比例还需根据口感来调整，以保持口感平衡。
最好用白糖。 做葡萄酒加糖主要是为了提升口感和促进发酵。白糖的量更好掌握，因为白糖相对于冰糖来说颗粒更小，不仅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度数的调节，因此做葡萄酒的新手，更建议用白糖。一般情况下，每升17克的糖能产生一度的酒度。 做葡萄酒葡萄和糖的比例10：3。 也就是说10斤葡萄应该放3斤白糖，但由于每个人的口味不同，所以具体的用量在这个基础上也可以适当增减。
自制葡萄酒可以后加糖吗?
不能，自酿葡萄酒完全发酵后，里面的糖分已经完全转化为酒精，没有甜味说明发酵的充分，做酒很成功，类似干酒的味道。 这时候是不能再加糖的，再加糖会使葡萄酒过久浑浊难以清澈，糖过多也不会再发酵成酒的。
红酒能加糖吗?
理论上没有什么问题，但是这种做法不仅没必要，而且破坏了葡萄酒原有的口感和质感。葡萄酒本身的单宁、甜度、香气以及各种风味物质在发酵陈酿的过程中，本身已经非常协调和谐，因此再加糖就显得画蛇添足了。
做好的葡萄酒放糖行吗?
做葡萄酒时想做的甜味时是多放糖还是少放糖?
采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。 准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。 晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。
做葡萄酒， 看哪一种葡萄，如果是 青色的葡萄就要多放糖才甜，如果是紫色的，可以不要发太多的糖，糖，放多了把原有的味都盖了，
当然是多放了，但是糖放太多喝起来口感太甜，口感不好，但是也不能放太少,太少喝起来有点酸酸地感觉，适量就好，我以前自己酿葡萄酒时用的是5斤葡萄1斤白砂糖，口感还不错。酿葡萄酒不要刚开始就把糖加进去，因为太高的糖度会抑制酵母菌的发酵速度。加糖的最佳时机是发酵高峰期的三四天时间内，分成多次将糖加入葡萄汁中，可以选择每天加糖一次并搅拌均匀。
需要多放点糖，但是，选质量好的葡萄也很最重要。玫瑰香本来甜度就很高。一定要密封好。还要发酵到一定时间！甜味会增不少！
自制葡萄酒时，做甜味酒，根据葡萄的品种放糖，甜度高的，少放一些，甜度低的，多放一些糖。糖一定要用葡萄汁化开才可以。
