谁知道做啤酒的主要原料麦芽是怎么做的吗?
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
自酿啤酒麦芽和水的比例是多少?
自酿啤酒水麦芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麦芽15升水，粉碎麦芽的时候可以煮水，将15升水煮到73度保温
啤酒麦芽发芽到什么程度最好?
在啤酒麦芽生长发芽的过程中，最好的发芽程度是胚芽完全形成并开始变绿，而未发生任何腐烂或过度生长。此时，麦芽中含有最多的酶活性和淀粉酶，以及最佳的鲜甜味道。一般来说，麦芽的发芽程度通常在30-45%之间。
做啤酒用新鲜麦芽好还是干麦芽好?
做啤酒时，使用新鲜麦芽或干麦芽都可以。但是，在选择时需要注意一些事项。 新鲜麦芽在加工过程中保留了更多的天然淀粉和糖分，更加细腻、柔和。但是，新鲜麦芽的储存和处理方式较为复杂，容易受到外界环境的影响，如潮湿、氧化等，导致啤酒的质量不稳定。 干麦芽经过加工后，去除了大部分的淀粉和糖分，因此啤酒会更加清爽、爽口。但是，干麦芽在储存过程中容易失去一些香气和可能会使啤酒的口感略微单薄。 因此，在芽时，需要根据自己的口味和啤酒的口感要求进行选择。如果你希望啤酒更加柔和、细腻，芽；如果你希望啤酒更加清爽、爽口，那么可以选择干麦芽。
都可以 鲜麦芽和干麦芽都是啤酒酿造过程中常用的原料，具有不同的特点和优缺点。 鲜麦芽是新鲜的发芽大麦经过烘干后的产物，含有较高的水分和酵素活性，可以为啤酒酵母提供足够的营养，提高发酵效率，使啤酒口感更加清新、芳香和醇厚，但保存时间较短，易受霉菌、细菌和氧化的影响，需要在短时间内使用。 干麦芽是将鲜麦芽经过烘干、去水分处理后得到的产物，具有良好的保存性和稳定性，可以长时间保存，不易受到细菌和霉菌的污染，但酵素活性较低，可能需要加入外源性酵素或使用更多的麦芽来达到理想的酵母营养需求，而且在烘干过程中会失去部分风味和香气。
做啤酒用干麦芽好。 在制作啤酒时，通常使用的是干麦芽，而不是新鲜麦芽。干麦芽具有更长的储存寿命，更容易储存和运输。此外，通过干燥，麦芽中的水分含量被降低，这有助于引发酶的活性，进而将淀粉转化为可发酵的糖类。因此，干麦芽在啤酒酿造过程中更适用。
新鲜的麦芽好 从本质上讲，发芽的大麦不仅有助于啤酒酿造商从大麦中获得最多的营养/糖，还可以帮助啤酒酿造商使用所有其他谷物来酿造特定的啤酒。
啤酒麦芽越高越好吗?
不是 。 所以普遍认为啤酒麦芽度高一点好,但也不是越高越好,一般麦芽度高,对啤酒度数的产生也有一定影响,同时也会导致成本增加,所以都需要控制一个度,尽管也都有一些烈性啤酒存在,但无疑不是高昂的价格及小众的人群才会去品饮,所以就市面上大众的啤酒来说,还是啤酒麦芽度高一点好。
并不是麦芽汁浓度越大越好。如果麦芽汁浓度非常高，会对啤酒的度数产生一定影响，不适合人体饮用。一般要将麦芽汁浓度控制在合理的范围之内。
一瓶啤酒需要多少麦芽?
一瓶啤酒需要67.5mL的麦芽 国内企业酿造1吨啤酒所需的麦芽在100公斤左右,啤酒中麦芽的价值约占15%,不过不同的品种这个数量会有所不同。 根据一瓶啤酒450mL，啤酒中麦芽的价值约占15%计算，即450*15＝67.5mL。 你应该问的是一斤麦芽能做多少啤酒吧？一斤麦芽一般能做4-5斤啤酒，越高质量麦芽价格越高，进口高质量麦芽一般在3元左右一斤，小麦只是在做酒时当辅料添加进行啤酒酿造。
