啤酒蒸馏是什么酒?
酿酒中蒸馏就是蒸馏酒蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等所有的酒都是经过发酵的，而后期工艺分蒸馏或不需蒸馏。 只讲中国的酒的话，只有白酒、白兰地是需要蒸馏的，所以白酒、白兰地的酒精度比较高。啤酒、葡萄酒、黄酒等都不需要蒸馏。 发酵过程是微生物生长、代谢的生化过程，所需要的原料和我们人类的需要基本相同，主要是淀粉、糖类。
雪花啤酒原酿和精酿的区别?
原浆啤酒和精酿啤酒与其他普通啤酒最大的区别都是100%麦芽发酵。原浆啤酒是未经「过滤」处理保留了发酵过程中的「活性酵母」，百分之100都是麦芽原味，不添加任何其他的口味。原浆啤酒属于精酿啤酒，属于精酿啤酒里最原始最传统的基础款。而精酿啤酒可以添加其他风味，市面上流通的精酿啤酒大多数经过过滤灭活的工序，来保证保存的时效。 原浆啤酒保质期在低温0-5度最长不超过45天。建议7天以内饮用。经过灭活的原浆，又叫原浆精酿，大概可以保存一年左右。原浆啤酒因为含有大量的活性酵母，在酒桶内会进行二次发酵。因此刚灌装和存放几天后，口味会发生不同的变化。口味丰富性更强。而精酿啤酒，口味比较统一稳定，但也缺少一些变化带来的惊喜感。
原浆啤酒和精酿啤酒区别就在于工艺不同。 1.原浆啤酒是下层发酵（拉格工艺），流水线生产、产量大，品质也比较容易控制； 2.而精酿啤酒是上层发酵（艾尔工艺），手工生产、产量小，制作相对更加精细原浆和精酿肯定不属于同一种啤酒. 3.但原浆和精酿又有相同点，都是没有经过灭菌处理、没有经过稀释的啤酒原液，所以才会有人将原浆和精酿混为一谈。
崂山啤酒为什么要加糖浆?
发酵过程需要足够浓度的糖，不然酵母不够吃这个过程就会终止。传统啤酒工艺中发酵过程的糖来自糖化后的大麦，现代工艺也通过辅料来提供糖分。 从风味上来说，如果糖分仅仅是来自大麦，那么为了提供足够浓度的糖，势必也会导致大麦带来更多蛋白质等风味浓郁的物质。 通过添加辅料的形式可以只提供糖，但是不增加浓郁味道，带来所谓的清澈的口感。糖浆、大米、玉米，本质上都是辅料。
答：崂山啤酒加糖浆是为了酿出颜色偏明快和透明的爽口啤酒。 先说加糖的目的。提高啤酒的酒精含量，而不增加酒体的厚重程度降低啤酒酒体的厚度，但维持酒精的含量增加碳酸含量，以备二次发酵使用给啤酒来点特殊的风味（如各类风味糖浆）看到啤酒配料表里加糖（精制糖浆），不必大惊失色，有糖并不代表你喝到的一定是劣质啤酒，只是有的时候它的酒体比较软而已。一般而言，添精制糖浆是为了酿出来颜色偏明快和透明的爽口啤酒，。
降低成本，减少麦芽和大米的使用，不需糖化工艺，直接提高麦汁浓度，提高麦汁发酵度，直接提高产能的一种手段。 。。
黄酒蒸馏后叫什么酒?
黄酒蒸馏后叫蒸馏酒。 黄酒属于酿造酒，也叫发酵酒。黄酒是我国历史悠久的酒类，世界三大酿造酒之一，使用糯米、黍米等谷物为原料发酵而得，不需要经过蒸馏程序。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
属于蒸馏酒。因为黄酒是酿制的酒，在酒里所含成分丰富，口感绵甜，制作过程和制作工艺都与白酒有很大的区别，白酒经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、勾兑而成，属于蒸馏酒、所含成分少，口感辣。 所以黄酒即使蒸馏成无色的白酒，其中所含的成分、口感也和白酒不一样，不属于白酒类。
啤酒上发酵和下发酵的区别?
上发酵的艾尔口味一般较重,果香也更浓郁,包含的种类也非常多。 下发酵是如今主流的酿造方式之一,这种啤酒最大的特点便是清新爽口,品质稳定,也就是现在比较流行的拉格。
啤酒的发酵过程分为上发酵和下发酵两种方式。上发酵是指使用酵母菌属于酵母菌Saccharomyces cerevisiae，发酵温度一般在15-24摄氏度之间。这种发酵方式产生的啤酒呈现出较高的酒精度和丰富的香气，常见的啤酒类型有艾尔、白啤、小麦啤酒等。下发酵是指使用酵母菌属于酵母菌Saccharomyces pastorianus，发酵温度一般在7-13摄氏度之间。这种发酵方式产生的啤酒呈现出较低的酒精度和清爽的口感，常见的啤酒类型有拉格、淡啤等。上发酵和下发酵的区别主要在于使用的酵母菌种类和发酵温度不同，从而影响了啤酒的口感、香气和酒精度。
二种区别在于上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
上面啤酒酵母发酵度较高,不易凝集沉淀,浮于上面;下面啤酒酵母发酵度较低,易凝集沉淀。上面啤酒酵母可发酵1/3棉籽糖,下面啤酒酵母可发酵全部棉籽糖。 上面发酵法糖化方法以浸出法为主,起发酵温度15-16℃,主酵最高温度20-23℃,发酵度高,酯香大;下面发酵法糖化方法以煮出法为主,起发酵温度6-8℃,主酵最高温度8-12℃,细腻、柔和、泡沫好。
