葡萄酒发酵过了还能喝吗?
自酿葡萄酒时，如果是皮渣在酒液中一起混合发酵了三个月，不能饮用。 因为如果没有及时将皮渣从酒液中过滤出来，酒液中就会滋生很多细菌。而且另皮渣中可能含有其他的微生物，长期浸泡可能也会影响葡萄酒的稳定性，不利于长期保存。 二、葡萄酒发酵好后保存了三个月 如果自酿葡萄酒酿好保存了三个月，喝之前也要判断一下是否还可以饮用。判断方法如下： 1、观察倒入杯中自酿葡萄酒的颜色是否清澈、有没有出现浑浊现象。 2、观察颜色后再闻一下葡萄酒的气味，有没有不好或者刺鼻的味道。
不能，天热的时候要20-30天就可以喝了，现在这个季节，放置40-60天也可以喝了。很多地方介绍说放置2个月，可能会使用香味更加醇厚些。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
自制葡萄酒装瓶后有气怎么?自制葡萄酒装瓶后?
喝完自己做的葡萄酒后俩腿软?
可能是对发酵类水果酒的不适应问题，饮酒后后劲较大，有时候会出现身体局部发热、腿软现象，只要对酒精不过敏，一般不会是葡萄酒的问题。
做红葡萄酒一直有气体等于还没发酵好吗?
是的，葡萄酒在发酵过程中会产生大量的气体，发酵结束后就不会产生气体了。葡萄酒发酵的原理是：葡萄中的糖分，在酵母菌的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳气体。当糖分几乎都转变成酒精后，发酵就结束了，就不会再产生气体了。
自制葡萄酒发酵过酒精浓度过高怎么办?
一般情况下，葡萄酒的酒精度不会超过15°，当酒精含量达到一定程度（正常情况下最高是15%），酵母菌被杀死，那葡萄汁中剩余的糖分也不会再被转化为酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不会太高。 自制葡萄酒 1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质 2、葡萄洗好后放在一个通风的地方晾干，不要晒着，要自然晾干，晾得葡萄上面一点水也没有最好。 3、轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70% 3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，搅拌均匀。发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。 葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。 4、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。 5、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。 -自制葡萄酒
我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议：1、至少二次发酵，保证合理的中和作用； 2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。 3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度， 4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里
