为什么我喝红酒喝出酱油味?
酱油味一般酱油味、极熟的果酱味都是葡萄酒受热导致的，极端情况下就已经完全丧失果味，闻起来像是一瓶酱油似的调味料了。酱油味的成因跟臭鸡蛋味相反——是过度氧化。 还原了的酒并非坏了，还能恢复如初，但氧化了的酒就彻底没救了。过度氧化的最常见原因就是葡萄酒在储存、运输过程中受热了。受热也常常伴随着木塞凸起的现象。如果只是暂时性地受热了，比如在夏天用车后备箱运了一下酒，那么重新给葡萄酒冰镇，味道还不至于太受影响，这时一般果味还在，只是会有一种「熟熟的」感觉。但如果是长期储存温度高，开瓶后闻到强烈的酱油味，而果味已经消失殆尽了，那就没得救了。
红酒臭水味是不是坏了?
是的 ，其实葡萄酒出现了臭味，而这种臭味如果是臭鸡蛋的臭味或者橡胶的臭味基本可以判断是葡萄酒还原了。臭味是和香味对应的！香味可以让你心情愉悦，闻一次还想继续闻的冲动！ 臭味就是让你感觉到刺鼻，难受，想逃离的感觉！葡萄酒的臭味一般分为2个类型，一类是葡萄酒“还原”产生的类似臭鸡蛋的味道，另一种是“氧化”产生的类似醋的味道！
真正的红酒是什么样的味道?
真正的干红葡萄酒是果香浓郁，酸涩平衡，回味甘甜。比如澳洲黄尾袋鼠梅洛，类人首L5，张裕醉诗仙赤霞珠干红，张裕解百纳，尼雅星光，天塞马瑟兰，怡园的庆春和银色高地的世纪勇士。
红酒的几个基本味道： 涩味：红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。 酸味：红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。 酒精味：红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成，往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈。 甜味：红酒虽然酸涩感强烈，但也能感觉到细微的甜味，因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，因此，这些甜味便俩源于红酒中的残糖，而含糖量越高则越甜。
为什么红酒和啤酒都是又苦又涩，还有那么多人爱喝?
红酒和啤酒是不一样的。我说说红酒吧！喝红酒其实非常需要仪式感，要有红酒的专用杯子和醒酒器，一般的红酒都需要醒酒30分钟左右，这样喝起来会顺很多，一般不会有太涩的口感，一支好的红酒闻起来是香的，味道是醇的、顺的、慢慢咽下还会口里有余香，红酒度数不高，加上红酒的对人体的好处也很多，所以很多人都喜欢喝。 啤酒的话，我个人觉得夏天喝冰的啤酒特带劲，解渴，再配上美味的菜更是满足。
葡萄酒做好了,不甜,味道也不太好.酒劲大,有什么办法改变吗?
说明你做滴不错，发酵很完全。不过你可能不喜欢干葡萄酒，更喜欢甜葡萄酒。 你说味道不好应该是没陈酿，不甜、酒劲大兑着葡萄饮料喝吧。自酿不同于商品生产，兑水加糖也没人管你，只要自己喜欢！ 当然，我还是建议你陈酿后不要乱加东西，和习惯了你就会感觉到葡萄酒的特殊香味，那种感觉不是甜味所能比拟的。
说明你做滴不错，发酵很完全。不过你可能不喜欢干葡萄酒，更喜欢甜葡萄酒。 你说味道不好应该是没陈酿，不甜、酒劲大兑着葡萄饮料喝吧。自酿不同于商品生产，兑水加糖也没人管你，只要自己喜欢！当然，我还是建议你陈酿后不要乱加东西，和习惯了你就会感觉到葡萄酒的特殊香味，那种感觉不是甜味所能比拟的。
