红酒为什么会起泡沫?
红酒中的二氧化碳生成泡沫。葡萄酒是葡萄榨汁发酵形成，酒精通过发酵产生，发酵过程中的氧化反应，氧化反应必然产生二氧化碳，天然生成的二氧化碳会有部分融入酒当中，倒出杯子的时候经过晃动，酒里的二氧化碳会散发出来，形成泡沫。
为什么葡萄酒喝了不会像白酒有酒气?
葡萄酒本身属于果物酿制发酵的酒，有水果的香味，长时间发酵，又加上在橡木桶内长时间储藏，果味浓郁，芳香四散，而且葡萄酒本身度数不高，一般在十几度左右，喝完也不像白酒，浑身都是酒气。而白酒度数高，喝完酒精味不容易挥发，长时间在身上留存。
红酒中的酒气（酒精）是由葡萄酒酿造过程中，葡萄中的糖分发酵而成！ 品质红酒：红酒酒气，带有果香，带有花香等独特的香味！ 为何红酒酒气跟白酒一样？ 1、品质较底酒款（此处说的不是假酒） 2、红酒没有醒酒直接饮用
为什么喝红酒会出现辣的感觉?
1、葡萄酒分干，半干和甜酒。有两种可能，一种可能是你上次喝的是甜酒，第二种可能是上次喝的才是假的葡萄酒。 而且第二种可能比较大。干葡萄酒残糖量很低，不可能甜。而且如果是干红的话还有涩的味道。这个是正常的。 2、红酒里面的酒精含量比啤酒高很多！酒精度一般都在12-14％，如果平时不怎么喝会有一点点不习惯。 3、葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，在深深的吸一口气后，鼻子之前端可感觉到明显的刺痛，而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时，在品酒步骤里的“闻气”，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后大力地上下摇荡酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散溢出来的气味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒质变坏，都可以从这个步骤获得证实。 4、不同的品牌不同的味道,葡萄酒本身就不是甜的。平时多喝可能会好些。
葡萄和糖放在一起发酵为什么会出来酒精?我妈?
葡萄酒的酿造原理是把葡萄本身的糖分通过化学反应变成酒精。如果冰糖和葡萄长时间放在一个密封或透气性不好的物体里，会自然而然的发酵；从而变成含酒精的液体。至于是否能喝，还要看处理过程中的杀菌、密封如何。自酿葡萄酒一般是不推荐，因为密封和杀菌处理不好，反而会使人致病。
自己酿的葡萄酒为什度数那么高?
这可能是你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议： 1、至少二次发酵，保证合理的中和作用； 2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。 3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
葡萄酒有股酒精味怎么回事?
如果是自酿葡萄酒，酒味浓，那是发酵比较完全，酒精度较高。自酿葡萄酒完全发酵后，酒精度能高达16度左右。新酒粗糙，酒味浓烈，存放后会柔和很多。 成品葡萄酒中一些低档葡萄酒，果香味掩盖不住酒精味，也可能是“适当”添加了酒精。特别是价格比较低的葡萄酒，成本原因会添加食用酒精调酒度。
自酿葡萄酒酒精度数高为什么?
我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议： 1、至少二次发酵，保证合理的中和作用； 2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。 3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。当然，加水勾兑我没试过，感觉有点不太对劲。呵呵。
自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了。
100ml红酒含多少酒精?
一般红酒酒精含量为7%-13%之间，以60公斤重的个体为例，喝13%的红酒，经公式推算：如果喝50ml红酒，血醇含量可达14mg/100ml，没有达到酒驾的标准；喝100ml红酒，血醇含量可达28mg/100ml，达到酒驾的标准；如果喝500ml红酒，酒精含量1.4mg/100ml，达到醉驾标准。 以13%的红酒这例，喝70ml，就到了酒后标准临界值，喝280ml，就到了醉酒标准临界值。
