普遍的洋酒、红酒、白酒及啤酒或酒厂的详细制作工序流程和制作工艺是什么?
青红酒酿造教程?
酿造方法： 1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。 3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。 4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。 5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。 6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。  没经过煮沸的青红酒称“生酒”，色鲜红。煮沸后的青红酒成为老酒，颜色则由鲜红变成亚红，有的接近于浓茶的深黄色。收藏一年以上的老酒就叫做过夏老酒，年份越长的老酒就越受人们的欢迎
青红酒酿造做法： 1、把糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。 2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天。 3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中。 4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。 5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀。 6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。
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