商用牛排腌制配方?
要腌制商用牛排，首先需要准备一些基本的调味料，如盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 将牛排放入一个浅盘中，用刀在牛排上划几道浅口，以便调味料更好地渗透。 然后，在牛排上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 将牛排翻转几次，确保调味料均匀覆盖。 然后，用保鲜膜将浅盘封住，放入冰箱腌制至少2小时，让牛排充分吸收调味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜欢的熟度即可享用。
以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋葱、红酒。 做法： 1. 将牛排放在盘子里，用刀在牛排上切出几个口子，以便调味料能更好地渗透。 2. 在小碗中加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋葱，搅拌均匀，制成腌制汁。
用料 牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选 红酒 可选 做法 1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃 2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大 3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上 4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了 5.平底锅烧热，直接入牛排 6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了 小贴士 重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂 重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。不是专业的通常不知道这一条 重点提示3：锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。 总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，保证美味无穷！
以下一个常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以选择你喜欢的切割部位，如西冷、菲力等） - 酱油：适量 - 橄榄油：适量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或压成泥状
惠灵顿牛排配什么红酒?
菲力牛排的极简家庭做法?
1. 先解冻牛排，切点洋葱，番茄，黄瓜，一个鸡蛋 2. 开小火把黄油放铁板上融化 3. 把牛排两面煎3分钟左右 4. 两面煎3分钟左右 5. 把牛排拨一边放上洋葱翻一下爆香 6. 在边上打一个鸡蛋立即离火，铁板会用余温把鸡蛋热熟的 7. 浇上热好的蘑菇酱，盘上放番茄黄瓜装盘， 没有红酒用果汁代替
牛排上面浇的汁怎么调?
用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量） 1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。 2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。 3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。 4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。 5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。
1、需要材料：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，鸡精5g 2、锅里油预热，辅料翻炒片刻。
材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好） 做法： 1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁； 2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟； 3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；
牛排酱汁一般有黑胡椒汁、香草黄油、蘑菇酱汁、洋葱红酒汁 1、在煎牛排剩下的汤汁里，加一些橄榄油； 2、倒入蟹味菇炒软后，淋一些酱油和葡萄酒，就可以出锅了； 3、也可以选用其他的菌类，但是建议不要选香菇，尤其是干香菇，味道太香不合适； 4、这种酱汁的特点在于比较下饭。 少量开水中加入奶油面酱、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
用料：洋葱10g ，蒜末5g ，老抽2g ，黑胡椒碎2g， 生抽5g ，盐2g ，鸡粉2g， 糖3g ，水适量，黄油1小块 ，生粉适量 做法： 1、洋葱切碎，蒜切碎备用。 2、取一个干净的锅，下入黑胡椒碎，小火煸炒出香味。 3、加入黄油，小火至融化，下入洋葱碎、蒜末煸香。 4、加入适量的水，加老抽调色，加生抽、盐、鸡粉、糖调味。
调料 西红柿适量， 冰糖 适量，黄油 适量，蒜头适量，洋葱适量，黑胡椒适量，玉米油适量 1/现将西红柿，蒜头，洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒 2/放入酱油，最后放入生粉勾芡。大功告成
红酒最佳食谱?
1)挤出半个柠檬汁，加上干的麝香草，切碎的大蒜，两勺橄榄油，四勺红葡萄酒和胡椒粉混合在一起做酱汁。把酱汁均匀抹在牛肉上，然后放在冰箱里四个小时入味，也可以提前一天做牛肉更入味。 2)将洋葱切碎，加上一些碎大蒜然后用黄油(如果没有用橄榄油也是一样的)在锅里翻炒至熟，然后加入四勺红葡萄酒，用慢火收汁。这个洋葱红酒酱是牛排的最佳伴侣。 3)家里如果有烤架的话可以直接把入味的牛排放上去烤。如果没有小烤架的话就在锅子里煎，喜欢吃5分熟的，两面各煎3分钟就好，8分熟的最好两面各自煎5分钟。(用的是厚厚的菲力牛排) 4)然后把煎熟的牛排切成片，最后撒盐。我们家用的是喜马拉雅玫瑰盐粒，口感更销魂。口味比较重的可以加上洋葱红酒酱。
红烧带鱼，红烧茄子比较好，如果是做西餐可以奶油蘑菇意大利面，或者是可以做惠灵顿的牛排，红丝绒蛋糕，还可以做松露巧克力，
牛排是菲力好还是肉眼好还是整切?
一、菲力牛排 菲力牛排是最贵的一种，因为是用一定厚度的牛里脊做出来的，中国人叫它里脊，很多四足脊椎动物都会有里脊肉，猪，羊，鹿，牛都有，位于牛的腰部，菲力牛排最大的优点就是嫩，脂肪含量低，不过有利就有弊，正因为它的脂肪含量太低了，所以味道就会寡淡了些，而且还没啥嚼劲，毕竟牛肉吃的就是个嚼劲，虽然很贵，并不是所有人都爱吃，因为脂肪低，吃着也没有那么香，不过菲力牛排十分适合儿童吃，比较好嚼。 二、肉眼牛排 肉眼牛排很好区分，是标志性的眼状，是西餐厅中价格仅次于菲力牛排的，有一句行话叫做“买到像西冷的肉眼算你倒霉，买到像肉眼的西冷算你赚到”大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排贵，肉眼牛排的肉质十分鲜嫩，大理石纹分布均匀，肉质柔软又多汁，虽然比菲力便宜，但味道却是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼则多了些嚼劲，吃到嘴里那是口感上的享受 三、西冷牛排 西冷牛排有个标志性的肥边，有的西餐厅叫它西冷牛排，有的西餐厅叫它沙朗牛排，其实都是一回事，西冷牛排就是牛外脊后的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨认方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜欢这个肥边的可以把肥边切下来，作为煎牛排的用油。正因为有了这个筋膜，所以吃起来极具嚼劲，所以只能煎到四分熟，太熟的话肉质会干，从价格上看，虽然菲力牛排贵，但从口感上看，是不分好坏的，有人喜欢吃无嚼劲的菲力，有人则喜欢吃很有嚼劲的西冷，这个要看自己的口味 关于牛排，大致来说，菲力的价格是最贵的，口感也最嫩；肉眼牛排价格适中，嚼劲最大；而西冷牛排则是最便宜的，虽然没有菲力肉嫩，但比菲力肉香味浓郁，除此以外，三种牛排搭配的酱汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭红酒汁才完美，而西冷牛排则与黑胡椒汁和菌菇汁最搭，大家不要搞错了！
