青葡萄酒的酿制方法?
做法一 准备好青葡萄,把青葡萄用盐水浸泡十多分钟然后洗净风干水份。晾干的青葡萄捏破,连皮带籽都要然后加入冰糖,一层青葡萄一层冰糖哦,然后加入保鲜膜,盖上盖子,记得不能拧得太紧,以防爆炸哦。写上日期,以防忘记日期,发酵两天后的样子,记得在发酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下压,使葡萄更好的与汁溶合,可以增加葡萄的颜色的哦。然后根据情况(和当地的温度有很大关系)过筛。 做法二 将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时再用清水冲洗一遍,再把水沥干;将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;搅拌加糖,捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来地葡萄皮再搅拌均匀即可。
材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 粮食酒500克 步骤 1️、准备好材料，青葡萄洗干净后，擦干表面水分后，用刀切成两半。
1. 采摘青葡萄：选择成熟但并非过熟的葡萄，剪断葡萄串，将葡萄倒入容器中。 2. 压榨：使用葡萄压榨机或者可以手工榨汁的方法，将葡萄压榨成葡萄汁。确保清洁卫生，以避免细菌污染。 3. 发酵：将葡萄汁倒入发酵器中。你可以选择加入一些葡萄汁浆或酵母来促进发酵。覆盖容器，并确保通气，让自然的酵母发酵过程发生。发酵时间通常需要几个星期，取决于温度和其他因素。
青葡萄酒的酿制可以按照以下一般的方法进行： 1. 选取成熟度适宜的青葡萄：选择新鲜、成熟度适宜的青葡萄进行酿制。根据酿酒目的和个人口味选择不同的葡萄品种。 2. 提取葡萄汁：将葡萄摘取下来后，可以通过压榨或榨汁机将葡萄压榨出汁液。清洁的环境和器具对于葡萄汁的提取非常重要。 3. 压榨：正常情况下，青葡萄的酿酒过程中，会利用葡萄果皮和果肉一同榨取出来进行发酵。这是为了获得更多的芳香和色素的释放。但如果你想要生产白葡萄酒，可以对青葡萄进行轻柔压榨，只取葡萄汁液而不榨取果肉和果皮。 4. 过滤：将葡萄汁进行初步过滤，去除杂质和固体颗粒，以获得干净的液体。 5. 发酵：将葡萄汁倒入发酵容器中，添加酵母（可选择不同的酵母菌株），开始发酵过程。根据需要，可以控制发酵温度和持续时间来调整酒的风味。 6. 浸皮发酵（选用）：如果希望获得更多的色素和单宁，可以在发酵过程中保留葡萄皮一段时间，进行浸皮发酵。 7. 糖分控制：在发酵过程中，可以根据需要控制糖分含量。如果希望获得干型葡萄酒，可以让酵母将葡萄中的糖分完全转化为酒精。 8. 二次发酵（选用）：如果要制作气泡酒或起泡酒，可以进行二次发酵，即将已酿制好的静态葡萄酒与适量的糖分和酵母混合，放入密封容器中发酵。 9. 熟化和贮存：完成发酵后，葡萄酒需要进行熟化和贮存。这个过程可以在容器中进行（如桶或不锈钢罐），并经过适当的时间来成熟，以使味道更加丰富和复杂。 10. 倒瓶和陈年：最后，将成熟的葡萄酒进行倒瓶，密封瓶口，进行适当的陈年，以使酒质更加优雅和均衡。 需要注意的是，以上是一般的酿酒步骤，具体的酿制方法和酿酒工艺会因不同品种和风格的葡萄酒而有所不同。酿酒过程中的温度、时间和其他条件的控制也会影响最终的酒质。对于初学者或者在家酿酒的人，建议参考专业的葡萄酒酿造教程或请教酿酒专业人士，以获取更详细和专业的指导。
将青葡萄清洗干净，在水里浸泡半小时 然后将葡萄拿起来沥干表面的水分; 将其放到一个干净的容器里面，全部捣烂，这样出的酒比较多。 然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，让糖融化;再将所有的东西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
红曲葡萄酒制作方法?
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在农家小屋中，往往可以见到一个个大缸整齐地排列着，缸中的糯米正在发酵着，清红透亮地直冒泡儿。 过一段日子，缸中的原料融化为一体，颜色由清红逐渐变成深红，最后变成暗红色。 发酵时间一般是20天至30天（不同的季节因气温不同发酵速度也不同），有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。 然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。
常见的有3种 1、是红曲拌饭直接发酵法, 2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法, 3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。 2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。
青葡萄酒酿制的温度是多少?
82年青红酒是什么?
青红酒是用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂、选用上好的糯米，配以秘制药白曲，然后按照传统工艺结合现代生物技术酿造而成。 原材料一定要选用闽江江畔糯米，和闽越山泉，然后还要选个好地方，泥封储存数年或数十年。真正酿制好的青红酒，不打开都有一股酒香溢出，破泥后香气更加浓郁，色泽青红浓稠、入口极软，易咽爽口，但后劲十足。刚开始喝个三五碗感觉没啥，但过了半个小时，必会大醉一场，所以本地懂酒的人，都不会乱喝。
青红酒，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。 和红酒的意思一样，82年的青红酒就是1982年酿造的青红酒。
82年的青红酒是什么酒?
82年的青红酒是黄酒。82年的青红酒是用福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂、选用上好的糯米，配以秘制药白曲，然后按照传统工艺结合现代生物技术酿造而成。 原材料一定要选用闽江江畔糯米，和闽越山泉，然后还要选个好地方，泥封储存数年或数十年。 真正酿制好的青红酒，不打开都有一股酒香溢出，破泥后香气更加浓郁，色泽青红浓稠、入口极软，易咽爽口，但后劲十足。刚开始喝个三五碗感觉没啥，但过了半个小时，必会大醉一场，所以本地懂酒的人，都不会乱喝。
福建青红酒原产地?
青红酒，原产地是福建福州，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。
