红葡萄酒的制作方法?
一、自酿葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。 二、制作步骤 1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
自制葡萄酒怎么去除甲醛?
要去除葡萄酒中的甲醛，可以采取以下步骤： 首先，将葡萄酒倒入一个容器中，加入适量的活性炭颗粒，并轻轻搅拌。 接着，将容器密封，并放置在阴凉通风的地方，让其静置一段时间。 活性炭能吸附甲醛分子，从而减少其含量。 最后，将葡萄酒过滤，去除悬浮物，确保酒质纯净。但需要注意的是，自制葡萄酒中甲醛的来源可能不仅仅是来自葡萄，也可能来自其他原料或工艺中，因此在酿造过程中，注意选择优质原料、合理控制温度和时间等是减少甲醛含量的关键。
去除自酿葡萄酒中甲醛方法 1、添加高纯度酵母：酿葡萄酒是通过自然发酵而成的。因此，在空气中或容器中，过多的细菌和微生物，会产生更多的甲醇和杂醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖，还能使甲醇含量下降。 2、选鲜葡萄：由于葡萄在生长过程中喷了农药。因此，自酿的酒，一定要把葡萄洗干净。还有，选新鲜的葡萄。有的人故意不清洗，说是为表皮微生物发酵。这样做，是不可取的。 3、保持容器的清洁卫生 选择什么容器装葡萄酒至关重要。在自酿过程中，要使用许多容器。而这些容器中最重要的是发酵机。可以采用玻璃、陶瓷等容器进行发。
自制葡萄酒并不能去除甲醛。市售葡萄酒中的甲醛含量一般较低，不会对健康造成威胁。如果对酒中存在的杂质或沉淀物感到担忧，可以通过过滤或澄清的方法去除。
为何喝完红酒嘴里有红颜色?
喝红葡萄酒舌头和嘴巴发紫是非常正常的现象。红酒中含有单宁，花色素苷，它们能够着色在舌头和嘴巴上，人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了就呈紫色。 一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质丰厚，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。 这些残留在嘴和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的，如果要区别它与人工添加的色素，可将此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很难洗掉，但人工添加的色素可轻易洗去。 当然为了不影响美观可以事先准备一块湿巾，喝一小杯就擦下嘴唇就可以有效防止变紫了。
红酒怎么保存更长时间?
1、水平放置：存放红酒首先要会摆放方法。虽然酒瓶会用软木塞封口，但空气依旧是能进入的，所以要将它水平放置，这样酒就会和软木塞接触，保持它的湿润，从而杜绝空气的进入。如果是立着放的，时间长了瓶塞就会干燥，从而导致红酒氧化。 2、温度恒定：红酒对温度变化比较敏感，通常为了保证它的品质，环境温度要保持在11-15℃之间，高于或低于这个温度都会加速酒的变质。需要注意的是，尽量不要将酒放到冰箱里，因为冰箱制冷是间歇工作的，温度变化也会影响酒的口感。
1、冷藏：对于红酒来说，过多的氧气会导致红酒变质，所以对于没有喝完的红酒，一定要避免与氧气过度接触，所以红酒也可以像其他食材一样，放在冰箱中保存，直接放在冷藏层即可，在一定低温环境下，红酒不会轻易被氧化。 2、真空处理：也可以使用真空泵，真空泵带有的橡胶塞和抽气棒，可以将瓶内空气包括氧气抽走，杜绝红酒进一步氧化，达到长期保存的作用。 3、打气：可以在瓶内注入一些惰性气体，比如氮气、二氧化碳等气体覆盖在酒液上面，可以防止空气进入，帮助保护红酒不被氧化。 4、换瓶:一般红酒都是750ml 的，可以换成350ml的小容量瓶，因为小酒瓶可以减少酒液与空气的接触面积，从而抑制了红酒的氧化速度，达到保存的目的。
怎样使浑浊的黄酒变清?
1、滤清，当黄酒做好的时候首先取上层清澈的酒液，记得不要搅拌，之后下层的酒液用密度大的滤网过滤压榨出来。 2、将虑好的黄酒放入冰箱冷藏，时间大约是1天到2天时间，之后再滤清。 3、皂土澄清处理，皂土研碎后过筛，筛成细粉，每份皂土加入5倍水，充分搅拌均匀，使皂土溶解膨胀成黏稠的液体，再加入4～5倍量的果酒进行稀释，混合均匀。放置12小时后振摇观察，确实已形成均匀的悬浮液后，按小试用量加入果酒中，经半月左右，就能澄清彻底，皂土澄清果酒具有澄清效果好、安全可靠、原料来源充足、使用操作简便、对酒质无不良影响等特点。但它对不稳定的中性蛋白质除去较少，部分芳香成分会除去且酒脚量增加。
1、滤清，当黄酒做好的时候首先取上层清澈的酒液，记得不要搅拌，之后下层的酒液用密度大的滤网过滤压榨出来。 2、将滤好的黄酒放入冰箱冷藏，时间大约是1天到2天时间，之后再滤清。 3、皂土澄清处理，皂土研碎后过筛，筛成细粉，每份皂土加入5倍水，充分搅拌均匀，使皂土溶解膨胀成黏稠的液体，再加入4～5倍量的果酒进行稀释，混合均匀。放置12小时后振摇观察，确实已形成均匀的悬浮液后，按小试用量加入果酒中，经半月左右，就能澄清彻底，皂土澄清果酒具有澄清效果好、安全可靠、原料来源充足、使用操作简便、对酒质无不良影响等特点。但它对不稳定的中性蛋白质除去较少，部分芳香成分会除去且酒脚量增加。
如果黄酒不清，则可能是存放时间过长或者原材料问题引起的。如果确信没有质量问题，可以尝试以下方法让黄酒变清： 1. 倒出黄酒后用滤纸或纱布过滤几次，去除浑质。 2. 在倒出黄酒后，加入新鲜的白菜叶或苹果块等清除浑质的物品，浸泡数小时后取出即可。 3. 在夏季可以将黄酒放在冰箱里保存，经过低温处理的黄酒通常会变得更清。
黄酒的特性，易浑浊。非生物性浑浊是指不是由微生物污染而产生的浑浊，就是不生产酿造不符要求造成的，不影响质量和食用，可以采取静止沉淀和过虑及适度冷却的办法让它清彻。 对过期和保存或生产不合格及假酒等原因产生的浑浊，是质的变化或体现，出现这种状态，就不可以食用了。
