喝葡萄酒发苦是坏掉了吗?
还是坏掉了。今天针对这些困惑，来解答一下。 苦”与“涩”不一样，苦是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致最终酿成的葡萄酒口感不平衡，并产生一种令人不悦的味道；而涩是指单宁在口腔中所产生的收敛感觉。单宁，能够让你的口腔变成一片干涩的荒漠。每一款干红葡萄酒都有涩感，但苦味却不一定在每瓶进口葡萄酒中出现。 酿造过程中，卫生处理不当或不足；随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了；酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁；这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的；经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。 氧化过度：氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。 葡萄酒整体表现不平衡：这有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会让葡萄酒品尝起来过于肥腻，而酸度过高则可能产生苦味，特别是那些对酸和苦比较敏感的人。 由此可见，葡萄酒发苦不是坏掉了，而是酿酒中的技术处理不当导致的。
红酒苦是好酒吗?
红酒苦、口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。 单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。
红酒发苦不能说是好酒还是坏酒，要看本身这个酒是什么厂家的，它存放了多长时间？它的配料是什么？ 有些比较好的酒，本身是不发苦的，如果放的时间长了变质了就会发苦是不能喝的。
红酒苦怎么回事?
红酒发苦怎么回事?
1、红酒中单宁过多。单宁过多会让红酒喝起来比较苦涩，影响口感。 2、酿造过程卫生问题。制作过程中不注意卫生也会让红酒味道出现发苦的情况。 3、过度浸泡。红酒装在木桶中保存的时间过久，木桶里的一些物质会让红酒的味道发生改变。
