葡萄酒的单宁是什么意思?
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。 在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少。 葡萄酒中的单宁从哪里来？ 1、来自酿酒葡萄 一般来说，葡萄酒中的单宁绝大部分都来自酿酒葡萄本身。虽然葡萄籽中单宁含量最高，但葡萄酒中单宁的主要来源还是葡萄皮，也有少量来源于葡萄梗（仅限于手工采摘的葡萄）。不过如果葡萄梗不够成熟的话，则不适合用来增添单宁，否则会给葡萄酒带来生青味和强烈的涩感。 2、来自橡木桶 当然，对于一些经过橡木桶发酵或陈年的葡萄酒来说，酒液会或多或少地沾染一点橡木中的单宁。这种单宁和来自葡萄本身的单宁可以相互融合，增加葡萄酒的复杂性。 3、来自人工添加 对于一些单宁含量不够的品种来说，酿酒师有时候会通过添加橡木条、橡木片甚至单宁粉来增加单宁含量。不过，这种做法在很多要求严格的产区是禁止使用的。
红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的，带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒，酒体也比较饱满，口感也比较醇厚。
红酒的单宁强度是什么意思?
红酒中的单宁是酚类化合物。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分来自于陈酿的橡木桶。单宁本身的口感是酸涩的，带给口腔一种收敛之感。单宁含量丰富的红酒，酒体也比较饱满，口感也比较醇厚。 单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。
首先红酒里的单宁主要来自葡萄皮、籽、茎和橡木桶。红酒中的单宁比白葡萄酒丰富，因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵，而白葡萄酒过滤掉皮籽发酵，因此单宁含量低。我们在喝红酒时感到的一种又干又涩的味道就是来自单宁，而单宁的强度是指一款红酒的干涩程度。
单宁高低有什么明显区别?
单宁含量的高低实际上和葡萄的品种有关。酿酒的葡萄赤霞珠相对单宁含量高一点，酿出的酒涩一点；而黑比诺的单宁含量较低，就涩味淡一点。其实葡萄酒的好坏关键在于味道协调，要有单宁的涩，也要有丰富的果香味才能体现一款葡萄酒的品质好坏的
品红酒是说的“单宁较细”是什么意思?是好还是不好?
单宁较细的说法不太具体，按我的理解，可以有两种解释： 1、是说单宁较微弱：这个最主要的是和葡萄品种有关，如，采用赤霞珠为主要品种的葡萄酒，一般单宁较为强劲，而采用美乐、黑品诺、佳美的葡萄酒，一般单宁较弱。单宁是否强劲，与酒质的高低没有必然联系，但一般而言，单宁含量高的葡萄酒更耐藏一些。 2、是指的单宁比较细腻：单宁细腻还是粗糙，是衡量酒质高低的重要指标之一。单宁粗糙，是指入口后，单宁作用（即涩感）马上呈现，并且毫无重点的分布于口腔内凡酒液能到达的各处；而单宁细腻、柔顺，是指的入口后，单宁作用由弱到强，逐渐显现，并且重点分布于口腔上下颚前半部，其次是牙龈内侧。
红酒单宁是什么意思?
单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。 在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。单宁一般存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中的单宁含量相对较少
葡萄酒单宁含量多少?
一般红葡萄酒的单宁分子量一般在500—3000之间。 单宁，是红葡萄酒的灵魂，而白葡萄酒的灵魂是酸。 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
