53°贵州金典酒的制造方法
1. 原材料准备
制作53°贵州金典酒的第一步是准备原材料。首先需要优质的高粱，将其洗净晾干后，再进行蒸馏。此外，还需要泉水、麦曲、大米等辅助原料。
2. 发酵
将准备好的高粱研磨成粉末，加入水和麦曲，进行发酵。发酵过程需控制温度和湿度，同时周期也需要严格控制。一般来说，发酵时间在20天左右。
3. 蒸馏
经过发酵的高粱原液经过两次蒸馏，副产物转化成糟粕。第一次蒸馏得到的是“混合酒”，经过第二次蒸馏，就可以得到贵州金典酒的“头、中、尾”3个部分。其中“头”是酒精含量最高的部分，需要剔除，而“尾”是酒精含量最低的部分，也不能作为酒的主体部分。蒸馏过程中需要控制温度和气压，同时也需要精细的操作。
4. 存储和调制
制作好的53°贵州金典酒需要存储一段时间来降低酒精含量和提高口感。一般来说，存放时间需要至少3年以上。存储完毕后，还需要进行调配，以稳定酒质。调配过程中需要精确控制酒精含量、口感等因素，以确保每一瓶酒的质量一致。
