葡萄酒配料表有哪些?
1. 乳酸：乳酸主要用于酸度调节,是维持葡萄酒质量的一个重要组成部分,也会增加口感的清爽感。 2. 葡萄汁：这是葡萄酒的基础,通常是由果肉和肉汁去做。 3. 糖：也称“糖霉素”,可以在酿造过程中用来改善口感和平衡口感。 4. 橡木桶：用来陈膏葡萄酒,吸收木桶中的木质成分,增加葡萄酒的香气特征。 5. 植物提取物：有时用来改变口感,或以消去不至要的气味和味道。 6. 少量的水：也可以加入一些水以改变酒的口感,但一般不推荐加入太多。 7. 酵母：主要用于酿造和发酵,酿制出来的酒会带有少许苹果、桃子等果香味。 8. 澄清剂：在葡萄酒中添加澄清剂,能够去除未完全发酵的葡萄汁与悬浮物,从而使酒获得更清爽的口感。 9. 酸度调节剂：可以帮助调节葡萄酒的酸度,使其达到最佳口感。
主要的配料有：干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶。 干酵母粉：单单靠葡萄皮表南的野生酵母是不能保证葡萄汁的发酵顺利启动，因此需要添加干酵母粉。 焦亚硫酸钾：二氧化硫作为葡萄酒的杀菌剂和抗氧化剂，可以延长葡萄酒的寿命。 果胶酶：果胶酶能使葡萄汁具有较好的色泽。另外，果浆用酶通过降解细胞壁结构，能使葡萄汁的自流量增加，以获得更高的出汁率，提高自酿葡萄酒的产量。
酿造葡萄酒的原料都有哪些?
挑选一些熟透、颜色深、不发霉、关键是糖度高的葡萄。 最好选用专门用来酿酒的赤霞珠、美乐，西拉等。 辅料白砂糖，酵母，果胶酶，蛋清粉或者硅藻土（鸡蛋清也是很多酒庄选用的澄清材料），发酵助剂，有人也喜欢添加一些橡木块等。 尽量不选用染色葡萄，烟73，74等，这种葡萄口感很差，果肉也是带有颜色的，可以帮助调整原酒的色泽但是降低了原酒的口感和香气。 自己酿葡萄酒是用来喝的，主要应该追求的是口感而不是色泽。 红酒批发 尚美酒红酒商城
葡萄酒加什么可以变得更红?
萄酒红如果不够红，通常会使用牛血来调，在过去的很多时候，他们调配进口葡萄酒的时候，会用牛血做为原料，把酒弄得颜色成为酒红色，也有些人采用天然的染色剂调酒，这些都是低成本的，真正要想让酒的颜色变得非常红，恐怕还得使用赤霞珠葡萄酒来酿造，这样子酿出来的葡萄酒颜色
酿造葡萄酒的辅料主要有?
常见的葡萄酒生产辅料有:二氧化硫、果胶酶、酵母、乳酸菌、酵母营养剂、单宁、以及酒精发酵促进剂等。 萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
