红酒喝时为什么要醒一下酒?
喝红酒醒酒有以下作用: 1、去除沉淀物。葡萄酒中沉淀可能来源于酿酒过程。葡萄酒在熟化过程中可能会伴随着酒泥的陈酿，从而使葡萄酒的味道更加复杂。葡萄酒的陈酿过程中，色素、单宁和一些大分子物质会沉淀下来，这些都需要过滤掉。2、软化单宁。当红酒醒酒的时候，酒体中的大颗粒开始分解，单宁开始变软，一股浓郁的果香扑鼻而来。建议对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。 3、释放香味,红酒本身是一种特殊的果香味和酒香味在经过漫长的储存之后,这些香味才会沉睡,所以我们需要让他到处来跟空气接触,这样才会苏醒过来,这样的口感才会好,所以说才被称作醒酒。 4、红酒要醒酒主要是因为:醒酒可以沉淀杂质;醒酒可以提高口感;醒酒有助于释放酒香味;醒酒之后饮用不易上头。
红酒醒与不醒的区别?
醒酒的目的是为了去除酒渣和让酒与空气接触。红酒经过一定时间的醒酒后，口感会更顺滑，香气被打开，风味更足，某些浊味也会挥发掉。而红酒不醒酒则红酒里面的酒渣会影响到红酒的体验，香气比较闭塞，还可能会有令人不愉快的浊味。 红酒醒酒与不醒酒区别： 醒酒 （1）适度氧化：能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。 （2）香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，逐渐散发出来。 （3）去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。 （4）去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，在醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
什么红酒要醒?
红酒醒酒是为了分离沉淀物和唤醒红酒，陈年时间长、单宁丰富、年份较新和有沉淀物或异味的红酒都需要醒酒，其实几乎所有红葡萄酒都需要不同时间的醒酒。 什么葡萄酒需要醒酒？ 酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新 如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿制而成的葡萄酒，在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙，不够细腻，就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才可以变得圆润平顺。 有异味的葡萄酒 异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等，这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌，从而易使酒液中带有异味。 经过橡木桶陈酿的葡萄酒 不管红葡萄酒还是白葡萄酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。 陈年的老年份葡萄酒 通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短，不适宜太长时间醒酒，就如同一个老人经不起长时间折腾。
红酒都需要醒酒吗?
醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁，大多数的红酒都需要醒酒。如何判断某瓶酒需要醒：打开一瓶红酒，倒一点在酒杯里，然后闻香、品酒，香气复杂不清晰且单宁强劲，那么有必要醒酒。 目前有两种比较主流的醒酒方式，传统的醒酒，就是用玻璃醒酒器，把酒倒进去扩大与空气接触的面积，静置一定时间达到醒酒效果，除了醒酒，还有让酒液中的杂质进行沉淀过滤的作用，效率相对慢一些，但醒酒效果更细腻。 新型的醒酒方式，倒酒更优雅，可以避免酒液流到瓶身上弄脏酒标，或弄脏桌面；醒酒的话，就是不用长时间等待，尤其是在配餐的时候，倒出来就可以直接喝，很方便。 启尔的倒醒酒器完全是属于新型的醒酒方式，兼具倒酒和醒酒的功能，让醒酒更加方便
为什么喝红酒前要醒一段时间?
为了改善口感。 醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。 对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。 有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，这类令人反感的香气物质很容易被人们察觉，还会掩盖住葡萄酒本身的香气，幸运的是，它们很容易随着氧化反应和空气的流动而消散。 有些年份比较新、口感较强劲的红葡萄酒，由于其中单宁类物质结构的原因，喝起来十分酸涩，难以下咽。恰当地醒酒能够使这部分单宁物质的结构发生变化，从而变得细腻、柔顺。 扩展资料 需要醒酒的情况 倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。 注意事项 对于陈年白葡萄酒，或者并不昂贵的新鲜红葡萄酒，饮用前提前15~30分钟开瓶，拔出酒塞后静置缓慢醒酒；如果是优雅风格、单宁薄弱的陈年勃艮第，或者是瓶储超过二三十年的老酒，那么一定不要使用醒酒器，否则其细腻平衡的风味会被剧烈的氧化作用破坏。 参考资料： 人民网《葡萄酒一定要醒吗》
