红咸是什么意思?
红酒腌鸡蛋的腌制方法?
步骤 1 鸡蛋浸泡、清洗，尽量挑大的，裂纹，磕碰排除。控干水份，阳台晾一会。 步骤 2 准备一碗红酒，鸡蛋泡酒里，来回翻转。 步骤 3 盘中放一袋盐，来回滚动，直至盐包满整个鸡蛋。 步骤 4 鸡蛋粘满盐 步骤 5 保鲜膜剪开，长度大小控制在能包裹鸡蛋大小即可，保鲜膜包裹密封 步骤 6 腌至45天即可食用
红酒糟鱼的清蒸做法?
1.准备好所有原料 2.清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 3.阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 4.热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 5.把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用
酒糟鱼的做法材料黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙做法1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。 2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
