酒越好酒花散的快还是慢?
酒花散的快慢与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则慢。
酒的泡沫消失的快好还是慢好?
白沫消失慢会比消失的快来得好。 按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。 这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。
肯定是泡沫存留时间长的好。泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的,说明酒里面香味成分含量多,固态酒的含量较多,勾兑酒加的少，是比较好的白酒。 所以买白酒有经验的，常常在买酒前先摇酒瓶看酒的泡沫状态。
酒花散的慢是好酒吗?
看酒花：将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。
白酒的酒花散得快慢，基本上能够说明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。一般白酒里面原汁酒含量较多的，酒花均匀，不容易消失。酒精度较高的，酒花较大且散失稍慢。
白酒为什么要摇酒花?
主要是为了鉴别酒的度数！ 在我们摇酒花过程中，如果一款酒酒花大，大小如黄豆一般，散得极快，酒液摇后依旧透明，这种酒酒精度一般超过70°；如果一款酒酒花较大，大小如红豆一般，散得快，酒液摇后有小泡泡上浮，这种酒酒精度一般在60°-70°之间；如果一款酒的酒花中等，大小如绿豆一般，散得较快，酒液摇后有小泡泡悬浮，这种酒酒精度一般在50°-60°之间；如果一款酒酒花较小，大小如小米一般，酒花有一定堆积且散得较慢，酒液摇后有轻微泡沫浑浊，这种酒酒精度一般在40°-50°之间；如果一款酒酒花如泡沫一般，散得慢且堆积丰富，酒液摇后有明显泡沫浑浊，这种酒酒精度一般在25°-40°之间。
酒花散得快的酒好吗?
不好。 酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
白酒晃动一下酒花多久散去算好酒?
白酒在意晃动的时候，如果能够产生酒花，并且酒花能够持续3到5秒钟，其实就已经算是很不错的酒了。哪怕是像茅台五粮液这样的高端的白酒晃动一下，他的酒花也只能维持五秒钟左右。
大概在十秒到二十秒左右吧，这样的白酒就算是不错的酒了，摇晃酒瓶或是倒在酒杯里出来的酒花越均匀散去的时间越长说明酒好！
清香酒酒花散的快么?
