白酒好坏评判标准?
怎么品白酒?
一、选杯 品酒前选杯很重要，酒杯不要选择太大，一般的好酒里都有专用的酒杯，没有的可以选择2-3钱的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费！容易漏酒，也不雅观，特别是千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，真的有一种鲜花插在牛粪上的感觉。小杯容易聚拢酱香气，让香气散发得更慢，我还从来没有遇见过用大杯喝茅台的人（可能是我见识少？），如果是透明的小酒杯更能观察到颜色、酒花等，对于一个懂酒爱酒的人而言，观酒可是一个必不可少的过程哦！ 二、观色 主要是看酒的颜色和粘稠度等 。这一般都是爱酒懂酒的人才会有的步骤，一些大老粗只会直接端杯，一饮而尽。将酒倒入杯中，轻轻晃荡酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，酒花，挂杯效果等。有些陈年好酒酒体色泽会逐渐呈现微黄，酒液也变得粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。 三、闻香 在观察其颜色后，先不要喝，将酒杯移近鼻子，轻嗅，千万别太用力哦，不然容易闻见大股酒精味，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道，真的别有韵味！ 四、呡酒、咂酒 现在可以开始喝了，先喝一小口，喝在嘴里细细呡品，感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一样的酒会给你一种不一样的感觉。再喝一口酒入口，轻咂嘴巴，在慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒的声音，感受着酒让你喉咙、食管产生很柔和的感觉。 五、留香在心中 在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受喷香和空杯留香，那感觉，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！ 以上回答希望能够帮助到你，想要了解更多白酒，关注我，巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒
白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 普通的价格便宜的白酒和价格贵的白酒喝起来味道有什么区别？ 口感上有明显的区别，品质好的白酒，顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味，无异味、无杂味。普通白酒，喝着粗糙、燥辣，不顺口，饮后头疼、口感、身体不适。
如何品白酒?
白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。
白酒闻香的正确方法?
① 第一种： 用一条吸水性强、无味的纸条，浸入酒杯中吸一定量的酒样，嗅纸条上散发的气味，然后将纸条放置10分钟左右(或更长)再嗅闻一次。这次可以判别酒液放香的浓淡和时间的长短，同时也易于辨别出酒液有无邪杂气味及气味的大小。这种方法使用对于酒质相近的白酒效果最好。 ② 第二种： 在干净无味的手心中滴入几滴酒样，再把手握成拳头，从大拇指和食指间的缝隙中，紧接鼻子嗅其气味，此法用以检验所判断的香气是否正确有明显效果。 ③ 第三种： 在干净无味的手心中或手背上滴上几滴酒样，然后两手相搓，借体温使酒挥发，及时嗅其气味。 ④ 第四种（此法适用于酱香酒） 酒样评完后，将酒倒出留出空杯，放置一段时间或放置过夜，以检查留香是否有邪杂味，可以检验粮食酒和新工艺酒的区别；然后将空杯正向无盖放置，一直放置到杯中香味完全消失，根据时间长短来判断该酒的品质，时间越长品质越好。此法对酱香型酒的品评中有显著效果。
白酒闻香的要点： 1. 闻香前需要注意呼吸，保持镇静。 2. 闻香时需要轻轻颠动酒杯，以使酒液充分接触空气，释放香气。 3. 通过闻香，需要感受酒液的香气变化，包括初香、重香和尾香。 4. 通过闻香，需要感受酒液的醇度与口感，判断白酒的品质。
①酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。 ②只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。 ③可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。 ④闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。
酒度差品评技巧?
要评价酒的品质和口感，可以注意以下几个方面： 首先，观察酒的颜色和清澈度，好的酒通常颜色鲜艳且清澈。 其次，闻酒香，好的酒香气浓郁而复杂。 再者，品尝酒的口感，包括酒体的厚薄、酸度、甜度、苦度和酒精度等。 最后，回味酒的余味，好的酒余味悠长且丰富。综合考虑这些因素，可以得出对酒的评价。此外，也可以参考专业的酒评家的评价和品酒师的建议。
