葡萄酒去酸的方法?
采用以下方法达到降酸目的： a)物理法降酸：通过物理方法来降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸，或将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸。 b)化学法降酸：通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。 c)通过与低酸葡萄汁混合。 d)进行苹果酸乳酸发酵。
红酒排酸最快的方法?
采用以下方法达到派酸目的： a)物理法降酸：通过物理方法来降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸，或将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸。 b)化学法降酸：通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。 c)通过与低酸葡萄汁混合。 d)进行苹果酸乳酸发酵。
葡萄酒放碱变蓝色好还是绿色的好?
葡萄酒放碱后会变蓝色更好。 因为葡萄酒中的花色素在受到碱的影响后，会转化成蓝色素，从而改变酒的色泽和口感。 此外，酒的颜色对于品酒时的判断和评价也具有重要的意义。 因此，选择放置碱后变蓝色的葡萄酒更能满足品鉴者对于酒色的要求和味觉的期待。 不同类型的葡萄酒在受到碱的影响后表现也会有所不同。 例如，红葡萄酒放碱后会变成宝石红色，而白葡萄酒则会变成淡黄色。 因此，在品鉴葡萄酒时，对于颜色的观察和判断是不可或缺的一环，同时也需要了解酒的成分和口感等方面的知识。
葡萄酒放碱变蓝色好。 因为葡萄酒中含有花青素，其分子结构会发生改变，当PH值发生变化时，花青素会与碱反应而产生蓝色。 而绿色是在红酒中添加色泽剂才能获得的，因此，葡萄酒放碱变蓝色更符合其天然属性。 此外，葡萄酒的品质不应该以其颜色来判断，而应该关注其口感和香味等方面。
