自制红酒上漂浮有白色物?
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。 造成这种现象的原因是： （1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触； （2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净，沥干水份。2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
红酒亚硫酸盐怎么回事?
红酒中的亚硫酸盐主要来自于天然形成或人工添加。 亚硫酸盐是一种可以阻止细菌生长和保持食品色泽的化合物，对大部分人是安全的，但它也是引起食物敏感症的最常见物质之一。在红酒发酵的过程中，天然产生的亚硫酸盐无法对红酒起到保鲜作用，因此需要添加适量的亚硫酸盐（二氧化硫）来保证红酒不被氧化，隔绝细菌和酵母菌。
亚硫酸盐是一种天然，存在于许多水果，蔬菜和草药中的防腐剂，葡萄酒在发酵过程中也会产生亚硫酸盐，但是它的含量并不高，所以为了延长葡萄酒的保质期，酒商，不得不，人工添加亚硫酸盐，所以红酒中就存在亚硫酸盐这一说
红酒容易招虫吗?
